Az avokádó hatása a májra

Korábban a tudósok már tanulmányozták az avokádó gyümölcsét, ismertek arról, hogy képesek csökkenteni a koleszterinszintet, ezért nagyon hasznosak szív- és érrendszeri betegségek esetén, javítva a rendszer állapotát. De nemrégiben japán szakértők végeztek egy kísérletet, amely feltárta az avokádó májra gyakorolt ​​hatását. Bár a tudósok pozitív eredményekre számítottak, ennek ellenére elégedettek voltak az egzotikus gyümölcsnek a legkényesebb szervre gyakorolt ​​hatásával..

Figyelembe véve ezen a területen végzett kutatásukat, a japán orvosok ragaszkodnak ahhoz, hogy ha avokádót eszel, védelmet teremthet a májban számos mérgező anyag negatív hatásaival szemben. Különösen a szakértők végeztek vizsgálatokat laboratóriumi állatokon. Huszonkét különféle gyümölcsöt etettek a rágcsálókkal, hogy meghatározzák a májra gyakorolt ​​hatásuk mértékét. Ugyanakkor, ugyanakkor, az állatok kis adagokban kapták a mérgező galaktozamin anyagot. Mint végül kiderült, azoknak a rágcsálóknak a máját érintették a legkevésbé, akiknek az étrendje avokádó gyümölcs volt..

A kutatók szerint az avokádó egészségügyi előnyei nem váratlanok, és nem ez az első eset, hogy a szakértőket lenyűgözik tulajdonságai. Például külön megjegyezzük, hogy ez a gyümölcs sok folsavat tartalmaz. És mint tudják, ez az anyag rendkívül értékes, csökkenti a veleszületett típusú rendellenességek valószínűségét a gyermekeknél. Ezenkívül az avokádóban meglehetősen magas a karotinoid tartalom. Különösen ezek az alfa-karotin, a lutein, a béta-karotin, amelyek pozitív hatással vannak a látásra. Ugyanakkor az avokádóban van elegendő rost és kálium..

Ráadásul ez az egzotikus gyümölcs sok fehérjét tartalmaz, emellett felszívódása sokkal könnyebb, mint a húsfehérje, mivel a rost hozzájárul ehhez. Ezenkívül az avokádóban található olajsav segít fenntartani a szív és az erek egészségét. Most japán szakértők bíznak abban, hogy az avokádó gazdag más olyan anyagokban, amelyeket még nem vizsgáltak, de egyértelműen védik a májat, nagyon pozitívan befolyásolják azt. Sőt, a kínai szakértők korábbi tanulmányai azt mutatták, hogy ha E-vitaminnal telített ételeket fogyasztanak, akkor csökken a máj rosszindulatú daganatainak kockázata. Az avokádó pedig gazdag E- és C-vitaminban. Ezért a tudósok azt javasolják, hogy változatosabb legyen az étlapod ezzel az egészséges gyümölccsel..

Miért jó az avokádó neked??


A legmagasabb minőségű fehérjék, zsírok és a legtáplálóbb szénhidrátok raktára.
Kétségtelen, hogy az avokádó hasznos a szervezet számára, mivel körülbelül 25% zsírsavból áll, amelyek csökkentik a vér viszkozitását és koagulációját, elősegítik az erek rugalmasságát, és jó megelőző szerek a szív- és érrendszeri betegségek esetén..

Ezenkívül tárolja a lecitint, amely normalizálja a szervezet anyagcsere folyamatait, aktiválja az agysejtek munkáját, megtisztítja az erek falát és megvédi a májat a zsír felhalmozódásától..

1. Hasznos anyagok tárolása

Az avokádó egészségügyi előnyei ritka előnyös tulajdonságainak köszönhetők. Az egzotikus gyümölcs nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírt, ami rendkívül értékes a nők számára.

Lehetővé teszik egy nő számára, hogy a bőrét jó állapotban tartsa, elősegítik a haj, a körmök megerősödését, és a legkedvezőbb nedvességszintet hozzák létre a testben..

A magzatban található többszörösen telítetlen zsírok jelentősen csökkentik a szív és az erek, az onkológia, az érelmeszesedés és a keringési rendszer betegségei kialakulásának valószínűségét.

2. Többfunkciós magzat

Az avokádó javíthatja a memóriát, jelentősen növelheti stabilitását a túlfeszültség és a depresszió ellen.

A test számára az avokádó előnyei abban is rejlenek, hogy csökkenti a vérnyomást, és ez egy nagyon ritka tulajdonság, a gyümölcs fele képes rosszabbul szabályozni a nyomást, mint egy gyógyszer.

Erre a gyümölcsre jótékony anyagokkal azok számára is szükség van, akik az emésztőrendszeri betegségekben szenvednek..

A magzat hasznossága jelentős mennyiségű vasból áll, és mint tudják, ez az anyag felelős a vérképzésért.

A sűrű és zsírban gazdag étkezés után elfogyasztott gyümölcs egy része megvédi a székrekedést vagy az emésztési zavarokat..

Újabban Franciaországban a szakértők kifejlesztettek egy olyan gyógyszert, amelyet teljes egészében az avokádóolaj alapján hoztak létre, még nem kapott széles körű forgalmazást, de már többnyire pozitívnak bizonyult..

A gyógyszer olyan betegségek kezelésében segít, mint az arthrosis, Paget-kór, a szkleroderma, az ekcéma, a meszképződés és a parodontális betegség..

Ezt a gyümölcsöt cukorbetegségben szenvedőknek ajánlott fogyasztani, mivel az avokádó gyakorlatilag nem tartalmaz cukrot, ami károsíthatja a testet..

Ezt a gyümölcsöt fogyókúrás embereknek kínálják, mert azoknak, akik úgy döntenek, hogy megszabadulnak a felesleges kilóktól, nagy szükségük van a szükséges zsírokra, és az avokádó gyümölcs erre tökéletes.

3 avokádó - látásra

A magzat értékes minősége - a látásélesség javítása, a vizuális analizátorok betegségeinek megelőzése.

Lutein és zeaxanthin - elemek-karotinoidok, késleltetik az oxidáció menetét a szemlencsékben, kiszűrik az ultraibolya fényt és megmentik a retinát a szabad gyököktől.

A gyümölcs szisztematikus fogyasztása megőrzi a látásélességet, csökkenti a szürkehályog kialakulásának valószínűségét, és betegség jelenlétében késlelteti a fejlődését.

A gyümölcs jellegzetes íze hasonló a fanyar körtéhez. Ha éretlen, akkor íze olyan, mint egy éretlen körtének. Az érett gyümölcs hajlékony és zsíros, mint a vaj.

4 avokádó - a máj talizmánja

Ennek a gyümölcsnek a szisztematikus bevitele hozzájárul a máj mérgező anyagai elleni hatékony gát kialakításához. A zsíros, különféle káros adalékokkal és szintetikus ételekkel kezdve az egész test szegénységben van, de a legelső ütés a májat éri.

Folyamatosan foglalkozik az egészség ellenségeivel: mérgező vegyületekkel és transzzsírokkal. Ahhoz, hogy támogassa őt egy ilyen nehéz küzdelemben, avokádót kell ennie, a máj előnyei nyilvánvalóak lesznek.

Ha valami nem megfelelő dolgot eszel, akkor egyél meg a gyümölcs felét. Ez a gyümölcs glutationot tartalmaz, amely megköti a mérgeket. Ebben az állapotban az egészségtelen anyagokat könnyebb eltávolítani a szervezetből..

Az avokádó szerepel a tisztító étrendben, mert ez a gyümölcs fontos a máj számára..

A gyümölcs egyszeresen telítetlen zsírsavai, mint az olíva-, szezám- és lenmagolaj, megvédik a test sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól.

5 vitamin avokádóban

VitaminokTartalom
A-vitamin
0,007 mg
B2-vitamin0,13 mg
B3-vitamin (PP)1,7 mg
B414 mg
B5-vitamin1,4 mg
B6-vitamin0,25 mg
B9-vitamin0,08 mg
C vitamin10 mg
E-vitamin0,5 mg
Ásványok
Tartalom
Kálium485 mg
Foszfor52 mg
Magnézium29 mg
Kalcium12 mg
Réz0,19 mg

Most megtudta, mennyire hasznos az avokádó, milyen vitaminokat tárolnak az avokádóban és milyen tulajdonságokkal rendelkezik.

Ellenjavallatok

Az avokádó, mint minden zöldség és gyümölcs, jótékony tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal rendelkezik.Az avokádókárosodás citrus-intoleranciában szenvedő embereket hoz, mert fogyasztása után allergia léphet fel..

Az avokádó leveleket és magvakat nem szabad enni, mert mérgező elemeket tartalmaznak, és mind allergiás reakciót, mind meglehetősen súlyos mérgezést okozhatnak.

Ennek a gyümölcsnek a héja és csontja veszélyes, emberre és állatra egyaránt..

Ennek a gyümölcsnek a magas kalóriatartalma miatt a túlzott fogyasztása túlzott testsúlyhoz vezethet.

A gyerekeket óvatosan kell figyelmeztetni erre a gyümölcsre az étrendben, mert ez nem jellemző rá, hogy Oroszországban vagy Európában éljen, és ennek következtében súlyos allergiákhoz vezethet..

Kiválasztás és tárolás

Gyümölcs vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálnia. Hosszú ideig érik, de ennek ellenére, ha nem fogja azonnal megenni, akkor inkább az éretlen gyümölcsöt részesítse előnyben.

Zöldnek kell lennie, sűrűnek kell lennie. Otthon teljesen beérik.

Ha teljesen érett egzotikus gyümölcsre van szükség, akkor vegyen egy puhát, enyhe nyomással a héja kissé lyukas lesz. Ne vásárolja ezt a terméket foltokkal vagy nagy horpadásokkal, minden valószínűség szerint a gyümölcs túlérett vagy romlott.

Ezeket a gyümölcsöket frissen kell enni, bármilyen hőkezelés megkeseríti a gyümölcsöket, a tannin jelenléte miatt. Salátákhoz, halhoz, baromfihoz és szendvicsekhez jó.

Érdemes megjegyezni, hogy az avokádó szeleteknek a salátához való hozzáadásának az utolsó dolognak kell lennie, mivel ezek gyorsan elsötétülnek.

Ennek az egzotikus gyümölcsnek a lehámozása nem lesz nehéz, vágást kell végeznie a gyümölcs mentén, pontosan két részre osztva, eltávolítva a csontot, késsel lehúzva a bőrt, ha a gyümölcs érett, akkor gond nélkül lehámlik..

Az éretlen gyümölcs nem tárolható hűtőszekrényben, ott használhatatlanná válik, normál szobahőmérsékleten kell tartani. Teljesen érett avokádót lehet tenni a hűtőszekrénybe, ott 3-6 napig jól megőrződik.

Gyümölcseit az ókortól kezdték termeszteni, a régészeti feltárások azt mutatták, hogy korunk megjelenése előtt - a harmadik évezredben - termesztették. Jelenleg különböző államokban termesztik, például Amerikában, Afrikában, Izraelben és más országokban..

Legfeljebb 150-200 kg növényi terméket szüretelnek egy fáról. Az avokádónak legalább 400 fajtája van.

Az avokádó olyan gyümölcsnövény, amely viszonylag nemrégiben nagy népszerűségnek örvendett Európában és Oroszországban, és csak néhány évtizeddel ezelőtt ezekben az országokban szinte semmit sem tudni róla. Annak ellenére, hogy ez a gyümölcs nem növekszik Európában, egész évben megvásárolhatja.

A bolygó egész területén szakértők vitatkoztak arról, hogy az avokádót gyümölcsnek vagy zöldségnek kell-e besorolni. Az ellenfelek meghirdették meggyőző érveiket, azonban soha nem jutottak semmire.

És nemrégiben úgy döntöttek, hogy gyümölcsnek tartják, bár, azt kell mondanom, nem mindenki értett egyet ezzel.

És ha ezt a döntést a hétköznapi fogyasztók részéről szedjük szét, akkor el kell ismernünk, hogy ízében az avokádó inkább zöldségnek tűnik, de desszertként is jó.

Avokádó: előnyös és káros a máj számára

A máj olyan szűrő, amelyen keresztül a méreganyagok és más káros anyagok átjutnak, fertőtlenítik és eltávolítják a szervezetből. De időszakosan a májnak is szüksége van támogatásra. Ez a támogatás egészséges zöldségeken és gyümölcsökön alapuló étrend, beleértve az avokádót is..

Antioxidáns glutation

Egy egzotikus gyümölcs bevezetése az étrendbe serkenti a glutation, egy tripeptid termelését, amely számos fontos belső élettani folyamatért felelős. E folyamatok egyike a májban felhalmozódó káros anyagok szűrése és a szervsejtek védelme a szabad gyökök hatásaitól..

A szabad gyökök túl aktív molekulák. Könnyen bekerülnek a nem kívánt kémiai reakciókba, rendszeresen megtámadják a testet. Idővel a támadások száma növekszik, és az ilyen tevékenység eredménye a korai sejthalál és a szövetek öregedése, az immunitás gyengülése és a rosszindulatú daganatok kialakulása..

Bármely testben korlátozott mennyiségű szabad gyökök vannak - ezt a normát az immunrendszer szabályozza. A rossz minőségű ételek, a rossz szokások, a nem kielégítő ökológia okai azok éles növekedésének.

Az avokádó C és E csoport vitaminokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a szabad gyökök hatását. Az egzotikus gyümölcsöt alkotó egyéb anyagok szintén hasznosak a máj számára. Végül is az avokádó kiegyensúlyozott összetételéről híres: a táplálkozási szakemberek javasolják az egészséges étrendbe való felvételt, a vegetáriánusok pedig - hús helyett fogyasszanak.

Normál koleszterinnel

Japán tudósok korábban tanulmányozták a trópusi gyümölcsöket, és bebizonyították, hogy képesek csökkenteni a koleszterinszintet. A máj és a koleszterin közötti kapcsolat erős, mivel a máj csaknem 80% -át szintetizálja és részt vesz anyagcseréjének minden szakaszában.

A koleszterinszint emelkedésének oka nemcsak a termelés megsértése lehet, hanem késleltetett kiválasztódás is a testből. Ennek eredményeként nő a szív- és érrendszer terhelése..

Naponta egy érett avokádó pépének elfogyasztása a „rossz” koleszterint fokozatosan visszaállítja a normális szintre, csökkentve a belső szerv stresszét és javítva az általános közérzetet.

Védelem a méreganyagoktól

Az avokádó májnak nyújtott előnyei a mérgező anyagok mérgezés elleni védelme. A japán orvosok ezt kísérletileg bebizonyították. A vizsgálatban 22 rágcsáló vett részt - különböző gyümölcsökkel etették őket, hogy meghatározzák mindegyikük hatásának mértékét és hasznát.

A gyümölccsel párhuzamosan az egerek kis adagokban galaktozamint, mérgező anyagot kaptak. Kiderült, hogy azoknak a kísérleti rágcsálóknak a máját érintette a legkevésbé, akiket avokádóval etettek..

Ennek oka az olajsav, folsav és más savak, valamint a glutation és más antioxidánsok magas tartalma.

Elhízottság

A túlsúly a májat érinti. Ez egyfajta "depó", amelyben a glikogén tárolódik. Az egészséges ember szerve körülbelül 90 g-ot tartalmaz. Túlsúly, mozgásszegény életmód esetén a glükóz feleslegben termelődik, zsírrá alakul és testben tárolódik.

A máj nem képes normális szinten tartani a vércukorszintet - sejtjei zsírral vannak tele, ennek hátterében stenosis és diabetes mellitus alakul ki.

A szerv helyreállításához csökkentse a terhelést, meg kell szabadulnia a túlsúlytól. Hogyan kell csinálni? Az endokrinológusok és a táplálkozási szakemberek javasolják az avokádó hozzáadását az étrendhez. A gyümölcs magas zsír- és kalóriatartalma segít megszabadulni a felesleges kilóktól és fenntartani a megfelelő súlyt..

A gyümölcs rostja ugyanis csak egészséges növényi zsírokat tartalmaz - nem alakulnak át és nem tárolódnak zsírként. És sokáig telíti a magas kalóriatartalmú terméket, tompítva az éhségérzetet.

A magas rosttartalom hozzájárul a test időszerű megtisztulásához a méreganyagoktól. A súly normalizálásával párhuzamosan a máj gyógyul.

Megelőzés

Kínai tudósok nemrégiben végzett tanulmányának eredményei kibővítették az avokádó májra gyakorolt ​​előnyeinek listáját. A kutatók megállapították, hogy a rendszeres fogyasztás csökkenti a szerv rosszindulatú daganatai kialakulásának kockázatát. Ezt a tulajdonságot a trópusi gyümölcs magas E- és C-vitamin-tartalmának tulajdonítják..

A második plusz a szerv teljes működéséhez szükséges hormontermelés. Egzotikus terméket alkotó anyagok stimulálják.

Sérelem

A gyümölcsöket frissen és éretten fogyasztják. Az éretlen gyümölcs nemcsak haszontalan - árthat az egészségnek, mérgezést okozhat.

A magas kalóriatartalmú pép túlzott fogyasztása szintén károsítja a májat. Az ajánlott adag 200 g naponta. Ez egy egész avokádó. Fokozatosan vezetik be az étrendbe, kezdve a magzat 1/4-ét és fokozatosan növelve a térfogatot.

Fogyasztás után meg kell figyelnie a test reakcióját egy új termékre. Hányás, hányinger, hasmenés, egyéb rendellenességek esetén a vétel leáll - csak orvoshoz fordulva folytatható..

Az aligátor körte hatékonyságának felmérése érdekében a májproblémákkal küzdő betegeket még az étrendbe való felvétel előtt, köztes szakaszban és 2-3 hónapos ilyen táplálkozás után tesztelik. A mutatók összehasonlításával értékelheti az egyes esetek előnyeit..

Avokádó

Tudta, hogy az avokádót más módon hívják „aligátor körtének”? Hogy ez gyümölcs és nem zöldség? Most már biztosan tudod. És olvasson tovább egy örökzöld mexikói fa gyümölcsének előnyeiről.

  • Csökkenti a "rossz koleszterin" szintjét

A tudósok megfigyelései szerint az avokádó bevétele mindössze 7 nap alatt a szervezetben a "rossz" koleszterin szintje körülbelül 23% -kal csökken! A növényi zsírok hozzájárulnak a koleszterin anyagcseréjének normalizálásához, csökkentik a "rossz" koleszterinszintet a vérben és növelik a "jó" szintjét.

  • Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát

Az avokádó értékes többszörösen telítetlen zsírsavak forrása, amelyek hiánya az érelmeszesedés kialakulásához vezet. Ezenkívül a zöld gyümölcs nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, amely annyira szükséges a szív és az erek egészségéhez..

  • Védi a májsejteket

Az avokádó rendszeres fogyasztása hozzájárul a májsejtek mérgező anyagokkal szembeni hatékony védelméhez. Sőt, az avokádó javítja az egész emésztőrendszer működését.

  • Csökkenti a vérnyomást

Az avokádó magas vérnyomásban szenvedő betegek számára alkalmas, mivel képes csökkenteni a vérnyomást. Bizonyos esetekben a gyümölcs rendszeres fogyasztása esetén a nyomás normalizálódik..

  • Az avokádó gazdag C- és E-vitaminban

A gyümölcs segíti a testet az életkorral összefüggő változások elleni küzdelemben, emeli az immunitást és növeli a vírusokkal és fertőzésekkel szembeni ellenállást. Természetes antioxidánsként az avokádó aktívan küzd a szabad gyökök ellen, és megakadályozza az oxidatív stresszt a szervezetben..

  • Megakadályozza a rákos sejtek szaporodását

A tudósok szerint ez a citrusfélék olyan fitonutriéneket és fitokémiai anyagokat tartalmaznak, amelyek megállítják bizonyos típusú daganatok kialakulását..

  • Segít a metabolikus szindróma elleni küzdelemben

Az avokádó összes előnyös tulajdonságának elemzése után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a gyümölcs segíthet a metabolikus szindróma - egy olyan betegség elleni küzdelemben, amelyet az Egészségügyi Világszervezet a 21. századi járványnak nevezett.!

Ellenjavallatok:

  • Ritka esetekben az avokádó allergiás reakciót okozhat. Nem szabad enni 200 grammnál többet naponta;
  • A levelek, a héjak és a magok mérgező anyagokat tartalmaznak - ne egyék;
  • Nem ajánlott latexallergiások és 3 év alatti gyermekek számára.

Készítsük el a diétás "5. számú asztal" receptünk szerint:

Avokádó

Az avokádók iránti érdeklődés az utóbbi években folyamatosan növekszik, de még mindig kevesen tudják, hogy vannak olyan fajták, amelyek gyümölcsei inkább üvegpalackokra hasonlítanak, vannak fekete, pattanásos, ovális és hatalmas gömb alakú avokádók. Sőt, e fajták egy része háromszor különbözik egymástól a kémiai összetétel számos fontos mutatójában. Ennek ellenére a helyesen kiválasztott fajták segítségével az emberek a világ különböző részein gondoskodnak bőrük állapotáról, a haj egészségéről, kezelik az érelmeszesedést, enyhítik az ízületi gyulladás tüneteit és normalizálják az idegrendszert..

Az avokádó egészségügyi előnyei

Összetétel és kalóriatartalom

Alapanyagok (g / 100 g):Friss avokádó [1]
Víz73.23
Szénhidrátok8.53
Cukor0,66
Tápláló rost6,7
Fehérje2
Zsírok14.66
Kalória (Kcal)160
Ásványi anyagok (mg / 100 g):
Kálium485
Foszfor52
Magnézium29.
Kalcium12.
Nátrium7
Vas0,55
Réz0,19
Cink0,64
Vitaminok (mg / 100 g):
C vitamintíz
E-vitamin2.07
B6-vitamin0,257
PP-vitamin1,738
B1-vitamin0,067
B2-vitamin0,13

Ezen adatok alapján nem szabad megfeledkezni arról, hogy például a Kaliforniából exportált, durva bőrű, sötétzöld Hass avokádó kétszer annyi zsírt és háromszor több kalóriát tartalmaz, mint egy élénkzöld sima avokádó. Florida. De általában sok zsíros olaj, kampeszterin, béta-szitoszterin található az avokádó bármelyik változatában. A zsírsavak összetétele körülbelül 60% egyszeresen telítetlen (egyes fajtákban akár 80%), és mindegyik 20% telítetlen és telített sav. Az avokádó rostban több biotin (más néven B7-vitamin) található, mint a legtöbb nyers gyümölcsben, az avokádóolajban pedig több a D-vitamin, mint a tojásban és a vajban.

Gyógyító tulajdonságok

Az aztékok, akik körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt kezdték termeszteni ezt a növényt, a modern Mexikó területén, tudtak az avokádó gyógyászati ​​tulajdonságairól. "Erdei olajnak" nevezték az avokádót, és a gyümölcs összetevőit használták a rüh megszüntetésére és a korpásodás megszabadítására. Manapság az avokádó gyógyászati ​​tulajdonságairól szóló ismeretek jelentősen kibővültek, és ennek a növénynek a különböző részeit gyógyászati ​​alapnak tekintik az olyan betegségek elleni küzdelemben, mint az érelmeszesedés, az osteoarthritis, a 2-es típusú diabetes mellitus, valamint a magas vérnyomás, vérszegénység, emésztőrendszeri megbetegedések megelőzésében, amelyeket a fokozottan okozott savasság.

Különböző vizsgálatokat végeztek a kísérleti avokádókészítmények egészségi hatásainak meghatározására metabolikus szindrómában szenvedő betegeknél. Magát a szindrómát kóros rendellenességek halmazaként írják le az elhízás, a vérnyomás, a nagy sűrűségű lipoprotein-koleszterin stb. Szempontjából. A szindróma jelenléte a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú diabetes mellitus kialakulásának kockázatának jelentős növekedését jelzi. A különféle adatok elemzése kimutatta az avokádó-készítmények speciális moduláló hatását a lipidprofilra, ami okot adott a kutatóknak arra, hogy az avokádót napi kiegészítőként javasolják a metabolikus szindróma különféle összefüggéseinek korrekciójára és normalizálására [2]. A vizsgálatok során megerősítést nyert, hogy az avokádó véd a gyomorban lévő zsír megjelenésétől [3] és a cukorbetegség szövődményeinek kialakulásától [4]..

A biológiailag aktív, szappanosíthatatlan lipideket (fitoszterolok, kampeszterin, β-szitoszterin, stigmaszterin) tartalmazó avokádóolaj képes megállítani a gyulladást, antioxidáns és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal bír, ami alapot ad az avokádó felhasználására az érelmeszesedés elleni küzdelemben. Ugyanazok a szappanosíthatatlan vegyületek kiválónak bizonyultak az ízületek helyreállításában az osteoarthritisben..

Az avokádó jellemzője, hogy összetételében jelen van a mannoheptulóz nevű monoszacharid. Stabilizálja az idegrendszer állapotát, csökkenti a fáradtságot, ingerlékenységet, álmosságot, növeli a hatékonyságot és a koncentrációt.

Újabban laboratóriumi állatokon végzett kísérletekből ismertté vált az avokádó májra és gyomornyálkahártyára gyakorolt ​​terápiás hatása. De az avokádó gyógyító gyakorlatában a gyomor-bél traktus és a máj működésének helyreállításához nagy hagyománya van. Ugyanebben a hagyományban a bogyó görcsoldó, antimikrobiális tulajdonságait aktívan használják. A növény különféle összetevőinek segítségével évszázadokig megállítják a hasmenést, kiűzik a férgeket, alacsony savtartalmú gyomorhurutot és vérszegénységet kezelnek. Sebgyógyító, antibakteriális és regeneráló szerként az avokádót a szájüreg különféle betegségeinek (íny és fogak) kezelésére használják..

Orvosi felhasználás

A hivatalos terápiás gyakorlatban széles körben alkalmazzák a farmakológiai készítmények egy csoportját, amely magában foglalja az avokádó és a szója szappanosíthatatlan vegyületeit. Közülük a leghíresebb a Laboratoires Expanscience francia Piascledine ("Piascledin 300"). A kevésbé ismert Cartilast. Ezeket osteoarthritisben alkalmazzák, és a "Piaskledin 300" többször is megerősítette hatékonyságát klinikai körülmények között komorbid osteoarthritisben szenvedő betegeknél (vagyis két vagy több egymással összefüggő betegségben szenvedő betegeknél). Különösen az avokádó-szója készítmény hatékonyságát állapították meg osteoarthritisben, amelynek fájdalom-szindrómáját jelentős kockázati tényezőnek tekintik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában..

A gyógyszer számos farmakológiai tulajdonságot mutat:

  • növeli a kollagén szintézist és csökkenti az interleukin-1 szintézist az ízületi kondrociták által,
  • növeli egy olyan anyag expresszióját, amely gátolja a plazminogén aktivátort, amely felelős az ízületek károsodásáért,
  • növeli a TGF-β (transzformáló növekedési faktor β) expresszióját, amely anabolikus formában jelenik meg a porcszövetben.

Általában a szer elősegíti az extracelluláris mátrix komponens helyreállítását a csípő- és térdízületekben (a porcszövetben). Megfigyelések a gyógyszer magasabb terápiás hatékonyságát bizonyítják a csípőízület osteoarthritisében szenvedő betegeknél. De cselekedete nem korlátozódik erre. A gyógyszert a parodontitis komplex kezelésében is feltüntetik, mivel segít enyhíteni az íny gyulladását és vérzését..

A népi gyógyászatban

Kezdetben az aztékok, az inkák és a maják orvostudománya az avokádót afrodiziákumnak minősítette. Ennek oka valószínűleg az volt, hogy az ágon párban növő gyümölcsök hasonlítottak a herékre. Az egyik változat szerint az "avokádó" ismert név az "ahuacaquahuitl" torz elnevezése, amely fordításban "hím heré". Ezért Közép-Amerikában a növény gyümölcseit a nemi vágy ösztönzésére, a férfiak termékenységének növelésére és a hatékonyság növelésére használták. Az avokádók világszerte történő elterjedésével azonban ez a hagyományos orvosi gyakorlat nem terjedt el széles körben..

A mai napig az avokádó nyomot hagyott a trópusi és szubtrópusi sáv azon országainak hagyományos orvoslásában, ahol a fa nő. Például a cukorbetegséget régóta avokádó levelekkel kezelik a hagyományos marokkói orvoslásban. Ehhez a gyógyítók összegyűjtik az élesztőt és penészgombákat tartalmazó lehullott leveleket, és ezekből olyan kivonatot készítenek, amely gyenge cukorcsökkentő hatású..

A népi gyógyászatban a növény minden részét használják:

  • A zúzott magokat a fogfájás és a reumás fájdalom enyhítésére, valamint a seborrhea megnyilvánulásainak kiküszöbölésére írják fel.
  • A növény hajtásaiból köptetőt készítenek..
  • A levelekből készült zúzmara hatékony gyógymód a szeptikus sebek gyógyításában és a bőr gombás betegségeinek kezelésében..
  • A hagyományos orvosok serkentik az anyatej termelését avokádóolajjal, és megpróbálják női és férfi meddőségre használni. A betegek olajat isznak a porc és a csontrendszer helyreállításához, valamint a gyomor-bél traktus működésének normalizálásához.
  • A gyümölcs pépéből burgonyapürét készítenek vérszegénység, székrekedés, vitaminhiány, gyomorhurut és cukorbetegség esetén. Ezenkívül a leégést beérik az érett gyümölcs pépjével..
  • A magokból és a gyümölcshéjakból álló infúziók és főzetek hasmenést, a vastagbél és a vékonybél nyálkahártyájának betegségeit, helmintákkal való fertőzéseket kezelik..
  • A fa kérgét antibiotikumként használják a szájüregben lévő pustuláris betegségek gargarizálására..

Annak ellenére, hogy elterjedtek a népi receptek, beleértve az avokádó gyümölcsének leveleit, héjait és magjait, ezeknek a növényrészeknek a belső használatra szánt termékekben való használata bizonyos kockázattal jár a bennük lévő perzintoxin tartalma miatt, ami megzavarhatja az emésztőrendszer működését és allergiás reakciót okozhat. Ezért a hagyományos orvoslás rajongóinak rendkívül körültekintően kell kezelniük az alábbi főzetek és infúziók receptjeit..

Főzetek és infúziók

A főzeteket és az infúziókat avokádó levelekből, héjból és gödrökből készítik. Sőt, ha a gyümölcs héja és csontja könnyen megszerezhető, egyszerűen megmentve őket a pép megevése után, akkor a levelek összegyűjtéséhez nagy valószínűséggel először ki kell csíráznia a csontot, és meg kell várnia, amíg a levelek megjelennek a csírán. Ezt azonban még a lakás ablakpárkányán is könnyű megtenni..

  • "Tea" a levelekből. Elkészítéséhez 200 ml vízbe vegyen 2-3 közepes méretű (általában előre szárított) levelet, amelyeket forró vízbe mártanak, majd 3-5 percig forralják. A kapott italt leszűrjük, és mézet adunk hozzá. A májműködés helyreállításának eszközeként egy ilyen főzetet fél órán keresztül óránként egy korty nélkül édesítenek. A menstruációs fájdalmak fájdalomcsillapítójaként és a torokfájás tüneteinek enyhítésére is használják..
  • A levelek főzete. A vesekő képződésének megakadályozása érdekében 2 liter vízre számítva 6-8 levél főzetét 10-15 percig forralják, utána napközben 1 liter főzetet isznak, a második literet pedig közelebb az éjszakához. A vastag- és a vékonybél nyálkahártyájának gyulladásának enyhítésére és a hasmenés megszabadulására 1 evőkanál apróra vágott friss levelet 7-8 percig forralunk 200-300 ml vízben, majd további két órán át infúzióval kell ellátni..
  • Csont leves. Az avokádómagnak keserű íze van, ezért előkezelik: a barna héjat eltávolítják, a belső részét finoman felaprítják, és kis lángon sütés céljából eloszlatják, amíg arany-vöröses „pír” meg nem jelenik. Ezután a kihűlt nyersanyagot porrá zúzzuk, majd vízben felforraljuk.
    A leggyakoribb arány 1 tk. por 200 ml vízben, miközben 10 percig forraljuk. A nyersanyagok és a víz aránya azonban az egyéni toleranciától és a tünetek súlyosságától függően változhat. Általában gyengébb oldatokat isznak az izomfájdalom enyhítésére és a fáradtság megszabadítására. A pajzsmirigy normalizálására vagy az asztma kezelésére - koncentráltabb.
  • Csontinfúzió. Az avokádómagot előzetes sütés nélkül dörzsöljük, és ricinusolajjal keverjük össze, majd az elegyet egy napig tartjuk. Az infúziót a fejbőrre viszik, hogy fényt és erőt adjon a hajnak. Tartsa a maszkot a haján (sapka segítségével) egy órán át. Ezután a keveréket meleg vízzel és samponnal le kell mosni..

A keleti orvoslásban

Az avokádó, mint a korrekciós táplálkozás eleme, viszonylag nemrégiben bekerült a keleti terápiás gyakorlatba. Általában a hideg és hűvös ételcsoportok listáján ajánlott melegben fogyasztani..

A tibeti orvoslásban az avokádót az epe alkatú emberek étrendjének részének tekintik. Mivel az avokádó cukrozatlan gyümölcs, amely sok zsírsavat tartalmaz, vannak ajánlások ennek a bogyónak a szélben történő felhasználására..

A tudományos kutatásban

Az avokádó gyümölcsök és zöldségrészeinek következő tanulmányai a tudományos orvoslás számos legfontosabb problémájának tanulmányozására irányulnak, amelyek a testsúlykontroll, a DNS károsodás elleni védelme, az érelmeszesedés és a gyomorfekély kezelésének új módszerei, valamint az étkezésből származó vitaminok felszívódásának minősége..

  1. 1 Súlykontroll

Számos tanulmány kimutatta, hogy az avokádó kalóriatartalma ellenére sem zavarja a fogyást. Például egy kísérlet során 61 résztvevőt (egészséges, túlsúlyos és elhízott, köztük 13 férfit és 48 nőt) véletlenszerűen 2 csoportba osztottak. Az első csoportba napi 1,5 avokádó (200 g) tartozott 6 hetes fogyókúrában. Ez 30,6 g zsírnak felelt meg, amelyet 30 g zsír váltott fel, amelyet általában margarinból és növényi olajból nyertek. A másodikat pedig teljesen kizárták az avokádó étrendjéből. Mindkét csoportban az alanyok egyenletesen fogytak, testtömeg-indexük és a zsír százalékos aránya is egyformán csökkent. Ez megerősítette azt a javaslatot, hogy az avokádó bekerülhet a fogyókúrás étrendbe. [5].

Egy másik tanulmányban 26 embernek (egészséges, de túlsúlyos) adott egy fél avokádót ebédidőben. Mindannyian észrevették az éhség és az étkezési vágy jelentős csökkenését, és figyeltek a jóllakottság érzésére [6].

Az avokádó és a szénhidráttartalmú ételek utáni jóllakottság szintjét egy másik tanulmányban tanulmányozták. 31 túlsúlyos / elhízott résztvevő napi három étkezést kapott: alacsony zsírtartalom (76% szénhidrát, 14% zsír, 5 g rost;

640 kcal), magas zsírtartalmú (51% szénhidrát, 40% zsír, 8,6 g rost), beleértve a fél avokádót - 68 g, és a magas zsírtartalmú (50% szénhidrát, 43% zsír, 13,1 g rost) ), beleértve egy egész avokádót - 136 g. 6 óra elteltével a tudósok megmérték a résztvevők éhségérzetét / jóllakottságát, az ezen érzésekért felelős hormonok szintjére összpontosítva.

A fél és egy egész avokádóval végzett étkezés után a résztvevők nem érezték magukat tovább éhesen, bár azt állították, hogy evés után azonnal jobban érezték magukat az avokádó nélküli evés után. A szénhidráttartalmú ételek emelték az inzulinszintet, míg a zsíros ételek a PYY hormonok szintjét (hasnyálmirigy-peptid YY - természetes étvágycsökkentő) [7].

  1. 2 A DNS védelme

A tudósok klinikai vizsgálatok elvégzése után arra a következtetésre jutottak, hogy az avokádóban található xantofill-karotinoidok antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és védenek a DNS károsodása ellen, megakadályozva az idő előtti öregedést. Az egyik kísérletben 82 férfi vett részt, akik pilótaként dolgoztak vagy gyakran repültek. Mindegyiket magas szintű ionizáló sugárzás érte a levegőben, ami károsítja a DNS-t és felgyorsítja az öregedési folyamatokat. Ennek eredményeként a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy azoknak, akik C-vitamint és karotinoidokat kaptak, beleértve az avokádóból származó xantofilokat is, lassabban fejlődtek ki a DNS-károsodások [8].

  1. 3 Az A-vitamin felszívódásának javítása

Az élelmiszerekből származó lipidek köztudottan növelik az A provitamin (karotinoidok) biohasznosulását az élelmiszerekben, de egy másik tanulmány kimutatta, hogy javítják a karotinoidok A-vitaminná való átalakulását és a szervezetben történő felszívódását is..

Két kísérletet hajtottak végre, a résztvevőket 2 csoportba osztva, egyenként 12 férfiból és nőből. Az első kísérletben az egyik csoport résztvevői étkezést kaptak egy friss Hass avokádóval (23 g zsír), a másik résztvevői ugyanazt az ételt kapták, de avokádó nélkül. Az első vizsgálatban a karotinoidok forrása a β-karotinban (33,7 mg β-karotin) gazdag paradicsomfajtából készült paradicsomszósz volt, a másodikban pedig a friss sárgarépa (27,3 mg β-karotin és 18,7 mg α-karotin) ). 12 órával evés után az alanyok vérvizsgálatot végeztek, és megmérték a provitamin és az A-vitamin szintjét. Az avokádó alkalmazása az első kísérletben 2,4-szer, a másodikban 6,6-szor javította a β-karotin felszívódását. A másodikban az α-karotin asszimilációja 4,8-szorosára javult. Ezenkívül a karotinoidok A-vitaminná történő átalakulása 4,6, illetve 12,6-szoros javulást mutatott. Így a maximális felszívódás és az A-vitaminná való átalakulás érdekében a karotinoidokat avokádóval együtt kell fogyasztani [9].

  1. 4 Avokádómag kivonat gyomorfekély ellen

A gyakran kidobott avokádómagok gyulladáscsökkentő, antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek. Laboratóriumi egereken végzett vizsgálat során tesztelték a magkivonat hatását az indometacin által kiváltott gyomorfekélyekre. A kísérletben szereplő kivonat csökkentette az oxidatív stressz szintjét, 4,25-szeresére növelte a normális emésztéshez szükséges egyes enzimek aktivitását. Az avokádómagokban található fenolos vegyületek gátolták azokat a folyamatokat, amelyek fekélyek kialakulásához vezetnek. Így a magkivonat természetes gyógymóddá válhat a gyomorfekély kialakulásának vagy kezelésének megakadályozásában [10].

  1. 5 Védelem az érelmeszesedés ellen

Az elhízás miatt túlsúlyos felnőtteknél az avokádó rendszeres fogyasztása csökkentheti az érelmeszesedés kockázatát. Ezekre a következtetésekre a Pennsylvaniai Amerikai Egyetem tudósai jutottak, akik 45 önkéntessel kísérletet végeztek. A vizsgálat egy pontján a résztvevőket három csoportra osztották, amelyek mindegyike más étrendet követett: az első zsírszegény, a második mérsékelt zsírtartalmú volt, a harmadik pedig a másodikhoz hasonló, de napi egy avokádó hozzáadásával. Sőt, a 2. diétában az egyszeresen telítetlen zsírsavak ugyanolyan mennyiségben voltak jelen, mint a 3. étrendben, de eltérő eredetűek voltak (vagyis nem avokádóból nyerték őket)..

5 hét elteltével a tudósok összehasonlították a "rossz" koleszterint és az oxidált kis sűrűségű lipoprotein (LDL) részecskék mennyiségét, és megállapították, hogy a 3. csoportban azok szintje szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a másik kettőben, és alacsonyabb, mint a vizsgálat előtt. Mivel az LDL-részecskék oxidációja felgyorsítja az artériákban a lepedék képződését, szívbetegségek és onkológia kialakulásához vezet, redukciójuk pozitív jelnek és az avokádoterápia fejlesztésének alapjául szolgál..

Karcsúsító

100 g avokádó átlagosan 200-220 kcal-t tartalmaz, ami nem teszi étrendszerűvé ezt a terméket. Egyes fajták kalóriatartalma alacsonyabb - körülbelül 160 kcal, de néhány - például a Hass fajta - sokkal magasabb (több mint 500 kcal / 100 g). 1998-ban a magas energiaintenzitás kritériuma szerint az avokádó még a Guinness Rekordok Könyvébe is bekerült. Ennek ellenére az avokádó hatékony "böjt tablettát" készíthet. Ennek oka a mannoheptulóz. Ez a monoszacharid csökkenti azon enzimek szekrécióját, amelyek szükségesek a glükózfelvételhez, amelyek ugyanolyan mennyiségű táplálékkal "éhezik" a sejteket.

Az avokádó másik tulajdonsága, amelynek köszönhetően a táplálkozási szakemberek bevonják a fogyókúrás programokba, a könnyen emészthető egyszeresen telítetlen zsírok jelenléte. Felgyorsítják az anyagcserét, ami lehetővé tette alapjuk alapján például a divatos "sztár" keto diéta vagy Fiona Kirk "leves" diéta létrehozását. Összehasonlításokat végeztek a telített zsírokat (palmitinsav) tartalmazó étrendben fogyasztók anyagcseréje és fizikai aktivitása között azokkal, akik fogyasztanak, más dolgok egyenlőek, egyszeresen telítetlen zsírok (olajsav). A második csoportban az anyagcsere 4,5% -kal, a fizikai aktivitás pedig 13,5% -kal volt magasabb..

Ezenkívül a telítetlen zsír képes aktiválni egy speciális fehérjét, az úgynevezett PPAR-alfát, amely a comb, a has és a fenék bőr alatti szövetében már felhalmozódott zsírt égeti el. Az egyszeresen telítetlen zsírsavak ismerőinek eredményei a szubkután hasi lerakódások elleni küzdelemben csak 1,6% voltak, de jobbak, mint a többszörösen telítetlen zsírokban gazdag lenmag- és pórsáfrányolajok fogyásának hívei..

Táplálkozástudósok által végzett kísérletsorozatban azok a résztvevők, akik avokádóval és más telítetlen zsírsavtartalmú ételekkel ebédeltek, hosszabb jóllakottság érzetét tapasztalták, mint a második, kontrollcsoport résztvevői, akik azonos kalóriatartalmú, de alacsony telítetlen savtartalmú ételt ettek... Ennek megfelelően a második csoport képviselői, kielégítve az éhségüket, gyakrabban és többet ettek, ami nem járult hozzá a fogyáshoz. Ezenkívül rendszeresen egyszeresen telítetlen zsírsavak adagolásával a szervezet nem képes feltölteni a "káros" zsír tartalékát.

A főzésben

Az avokádó kulináris tulajdonságaiban a vajra hasonlít, ami spanyol alternatív elnevezésének „közepes hajók olaja” és az indiai változat - „szegény ember tehene” megjelenéséhez vezetett. Ezért az avokádóból gyakran sokoldalú pástétom készül, egyszerűen fehér kenyérrel tálalva. Az ilyen "szétterítés" elkészítéséhez a gyümölcs pépét (1 db.) Reszelik, olívaolajat (1 evőkanál L.), citromlevet (1 ek), hagymát (1 fej), fekete borsot és sót adnak hozzá íz.

Különleges kulináris szempontból az avokádó kombinációja sajttal, tenger gyümölcseivel, halakkal és zöldségekkel (salátákban). A pép ízét és megjelenését negatívan befolyásoló oxidatív folyamatok megelőzése érdekében az avokádóval készült ételekhez általában citrom- vagy lime-levet adnak. Például az egyik leghíresebb latin-amerikai snack - a guacamole - lime-lével, paradicsommal és korianderral készült pépesített avokádóból készül..

Sűrű fokhagymamártás készül az avokádó alapján is, amellyel garnélával salátákat, baromfihússal és hússal ételeket ízesíthetünk. A "zöld" szósz receptjében - avokádó (1 db.), Fokhagyma (1 fej), olívaolaj (200 ml), balzsamecet (50 ml), egy csomó petrezselyem és egy teáskanál só, amelyeket turmixgéppel krémes állagúra őrölnek..

A vegetáriánus konyhában az avokádót a hús és a tojás helyettesíti, és a sushi töltelékének is használják. A brazil, a filippínó, az indonéz és a vietnami kulináris hagyomány lehetővé teszi, hogy az avokádó édes krémekbe és turmix receptekbe kerüljön.

A kozmetológiában

A professzionális és amatőr (otthoni) kozmetikában széles körben használják az avokádóolajat, amelynek zsírsavösszetétele akár 80% olajsavat, akár 32% palmitint, akár 18% linolsavat, akár 13% palmitoleinsavat, valamint viszonylag kis mennyiségű linolén- és sztearinsavat tartalmaz. Az avokádóolaj összetételében hasonló az egészséges ember bőrének védőköpenyének összetételéhez, amelyet az ápoló kozmetikumok gyártói a bőr helyreállítására szolgáló termékek, valamint a pattanások és zsíros seborrhoea kezelésére szolgáló készítmények gyártása során használnak..

A természetes szteroidos alkoholok (fitoszterolok) és az E-vitamin túlnyomórészt hozzájárulnak az epidermális sejtek helyreállításához. Az A-vitamin segít meghosszabbítani a bőr fiatalosságát. Az avocutin pedig enyhíti a seborrheás dermatitist és a pattanásokat.

Alapvető összetevőként az avokádóolaj önálló termékként és kozmetikai készítményekben egyaránt használható. Hígítatlan olajat gyakran használnak egy éjszakai arckrém helyett. A gyulladás és irritáció enyhítésére elegendő egy kevés felmelegedett olajat 30–40 percig kenni, és a felszívatlan maradványokat törölközővel eltávolítani..

Példaként a népszerű maszkok következő receptjeit lehet megemlíteni:

  • A faggyúmirigyek munkájának normalizálása érdekében az avokádó, a narancs és a neuroli olajat egyenlő arányban (egyenként 2 csepp) keverjük össze, majd egy tojás sárgáját adjuk a készítményhez. A maszkot 10 percig alkalmazzuk.
  • A puffadtságtól és a szem alatti fáradtság nyomától kezdve az avokádóolajat 1: 2 arányban összekeverjük az uborkalével.
  • A hajgyökerek megerősítéséhez 1 teáskanál avokádóolajat összekeverünk 1 evőkanál búzacsíraolajjal, és lassú tűzön melegítjük. Ezt a keveréket a hajmosás után a fejbőrbe dörzsölik, majd bő vízzel lemossák..

Az avokádó veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatok

Még 1576-ban a spanyol misszionárius szerzetes, Bernardino de Sahagun, aki az aztékok történetét és életét tanulmányozta a modern Mexikó területén, ebben a témában végzett alapvető munkájában, amikor megemlítette az avokádót, jelezte, hogy az aztékok véleménye szerint ezt a terméket nem fogyaszthatják szoptató nők, mert a magzat hasmenést okozhat nekik.

Ma ismertté vált, hogy nemcsak az ápoló anyák, hanem a terhes nők, a 65 éves korosztály képviselői, valamint az immunrendszer legyengültjei is veszélyeztetettek az avokádó szerelmesei körében. Ennek oka a Listeria monocytogenes baktérium aktivitásában rejlik, amelyet az amerikai FDA szövetségi nyomozói öt bogyó héján azonosítottak. A 2014–2016 közötti tesztelés során. a magzatok csaknem 18% -a fertőzött volt.

A Listeria intracelluláris parazita, és ha egy személy vagy állat elfogyasztja, a hasmenés mellett hányingert, hasi fájdalmat, súlyos fejfájást, izommerevséget, a hőmérséklet észrevehető 39 ° C-os emelkedését és a listeriosis néhány egyéb jeleit okozhatja. A terhes nőknél nagy a vetélés kockázata, míg a nők maguk viszonylag könnyen tolerálják a betegséget. Az emberi esetek körülbelül 15% -ában a listeriosis halálsal végződik..

Annak érdekében, hogy elkerülhető legyen a baktériumok elterjedése a héjától az avokádó-pépig, ajánlatos először a kefével megmosni a gyümölcsöt, majd vágás után egy kanállal megenni az ehető pépet, és a gyümölcs többi részét el kell dobni. A termék 100 ° C-on történő forralása 3 percen belül megöli a baktériumokat.

A Listeria baktériummal való szennyeződés helyzete nem csak az avokádókra jellemző. A Listeria monocytogenes rendszeresen kimutatható a különféle élelmiszeriparokban (baromfiüzemekben, hal- és húsfeldolgozó üzemekben, tejüzemekben). Így például 2004-ben egy ellenőrzés során 13 skandináv Listeria vállalatot azonosítottak 11 évesen. Hasonló helyzet alakult ki 2011 és 2013 között az olasz tejiparban. Ezért a fertőzött avokádó bakteriális veszélye viszonylag kicsi, azonban a gyümölcsök alapos mosásával ajánlott kizárni..

Sajnos a „szokatlan” avokádóra adott súlyos allergiás reakciókat nem lehet kiküszöbölni mosással. Sőt, egyes táplálkozási szakemberek szerint az emberek gyakrabban találnak problémákat gyomorrontás, belek, májmérgezés formájában, miután mexikói fajta avokádót fogyasztanak. Ennek a bogyónak egy fehérjét - a glikoproteint - a szervezet idegenként érzékelheti.

Az avokádó levelek, héjak és magvak orvosi alkalmazásának bizonyos egészségügyi kockázata a persin, egy gombaölő toxin, amely az emésztőrendszer működésének romlását okozhatja az embereknél, és pusztulást okozhat azoknál az állatoknál, amelyek aktívan fogyasztják a magvakat és a gyümölcshéjat. A toxin elősegíti a folyadék felhalmozódását a test szöveteiben, és nyomasztóan hat a szívre és a légzőrendszerre.

Az avokádóval való visszaélés a köszvény súlyosbodásához is vezethet. 100 g cellulóz a purinok napi értékének körülbelül 10% -át tartalmazza, amelynek bomlása miatt húgysav képződik. Ha ezenkívül az étrend purinbázisokban gazdag ételeket tartalmaz (vese, máj, édes hús és húskivonatok, szardínia, makréla, szardella, sült bab stb.), Akkor az avokádó hozzáadása az étlaphoz súlyosbíthatja a problémát.

Ebben az ábrán összegyűjtöttük az avokádó előnyeiről és lehetséges veszélyeiről szóló legfontosabb pontokat, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztja a képet a közösségi hálózatokon, egy linkkel az oldalunkra:

Érdekes tények

Ha Közép-Amerika indiánjai számára az avokádó valaha is a legfontosabb élelmiszerek közé tartozott, akkor az európaiak számára évszázadokig külsõ dísznövény maradt, amelyet kizárólag üvegházban termesztettek. Spanyolország déli részén az első fák még 1601-ben megjelentek, de az avokádó ipari termesztése élelmiszer-ipari termékként csak a 20. század elején kezdődött. Az avokádó ma már általános árucikk lett az üzletek polcain, de néhány tény meglepetést okozhat a modern fogyasztóknak:

  • Az eddigi legnagyobb avokádó egy hawaii termesztésű gyümölcs, amelynek súlya 2,7 kg.
  • 1998-ban az avokádó bekerült a Guinness-könyvbe a "Legtáplálóbb gyümölcs" kategóriában..
  • Van egy tenyésztők által tenyésztett mini-avokádó (névváltozat: avokádó baba), mag nélkül.
  • Ugyanabban az avokádófajtában a nőstény és a hímvirág nagyon rövid ideig nem nyílik egyszerre. Ezért a különböző fajták ültetését ugyanabban a kertben gyakorolják..
  • Az avokádóknak csak három fő faja létezik (mexikói, guatemalai, nyugat-indiai), de számos fajta létezik a különböző fajok keresztezése után.

Kiválasztás és tárolás

Avokádó vásárlásakor ellenőriznie kell, hogy érett-e a gyümölcs. Ha az avokádó kemény és a héja egyáltalán nem nyomja össze, akkor a gyümölcs nem érett, ha pedig túl mélyre szorul, akkor túlérett. Figyelnie kell a sötét foltok és repedések jelenlétére is. Ez arra utalhat, hogy az avokádó romlani kezdett. A lágyság értékelésekor nem ajánlott ujjaival nyomni a héjat - ez horpadásokat hagyhat az avokádón. Jobb, ha egész tenyérrel kinyomja a gyümölcsöt.

Az avokádó érettségének másik módja a szár állapotának ellenőrzése. Az érett bogyókban könnyen elválik, de nem esik le magától, mint a korhadt bogyóknál. Fontos a szár alatti bőr színe is, mert ezzel meg lehet ítélni a pép színét. Az avokádó zöld fajtáit ajánlott halványsárga vagy enyhén zöldes bőrrel bevenni a "fogantyú" alatt..

Leggyakrabban éretlen avokádót kell vásárolnia, ezért széles körben alkalmazzák a gyümölcs érlelésének házi módszereit:

  1. 1 Szobahőmérsékleten papírzacskóban. Papírzacskóra van szükség itt, hogy megtartsa a gyümölcs által kiválasztott etilént, ezért a zacskót lyukak nélkül veszik. Ezenkívül a zsák megvédi a napkárosodást, amely a gyümölcs megkeményedését és feketedését okozhatja. A szobahőmérsékleti rendszert pedig tiszteletben tartják, mert az avokádó nem érik be a hűtőszekrényben. Ezenkívül alacsony hőmérsékleteket alkalmaznak az érés lassítására és az érlelési folyamat késleltetésére az elkészítés és a tálalás időpontjához közelebb. A magas hőmérséklet (30 C-tól) szintén zavarja az érést. A gyümölcs héja foltokkal borul, kellemetlen szag jelenik meg. Szobahőmérsékletű papírzacskóban az avokádó 2-5 nap alatt érik.
  2. 2 Papírzacskóban katalizátor termékekkel. Leggyakrabban banánt vagy almát (ritkábban paradicsomot) vesznek "szomszédoknak", amelyek intenzíven szabadítják fel az etilént és felgyorsítják az avokádó érését. Úgy gondolják, hogy a banán végzi a legjobban ezt a munkát, de az alma népszerűbb, mert újrafelhasználható katalizátor, és még a gyűrött és nem vonzó alma is felszabadítja az etilént..

Ha az avokádót már felvágták, de nem ették meg, hogy a hús ne sötétedjen meg, megszórjuk citrom (lime) lével. Előfordul, hogy a gyümölcs felét újra összekapcsolják, élelmiszer-filmbe csomagolják és hűtőszekrénybe küldik. A már érett avokádót is általában hűtőszekrényben tárolják, de nem sokáig, hogy a bogyó ne veszítse el előnyös tulajdonságait..

Ahogy van

Az avokádó meghámozásához metszést kell végezni, és mindkét felét ellenkező irányba kell fordítania. Ebben az esetben a magzatnak könnyen két részre kell osztódnia. Távolítsa el a csontot belülről, húzza meg a pépet, vagy kaparja ki kanállal. A hámozás után az avokádót ajánlatos azonnal megenni, vagy felhasználni a főzéshez. Ennek oka az a tény, hogy a levegőben a pép gyorsan elveszíti külső tulajdonságait és sötétedni kezd..

Hogyan nőhet avokádó magból otthon

Legalább háromféleképpen lehet otthon nevelni az avokádó maghajtásokat. De bármelyikükhöz csontra van szükség rothadás és károsodás jele nélkül, ezért óvatosan kell eltávolítania a gyümölcsből.

Kicsit a magzat közepe felett (közelebb az éles véghez) átmérőjű a csontban, egy ággal, azonos távolságra egymástól, 3-4 lyukasztást végeznek, 1-2 mm mélyen. Ezekre azért van szükség, hogy könnyedén belehelyezhessen gyufákat vagy fogpiszkálókat, és ezekre azért van szükség, hogy a csont "felfüggesztett" állapotban legyen az üveg belsejében. (A fogpiszkáló "keresztje" egyfajta széles keretet alkot; az üveg szélére helyezve megakadályozza a csont aljára zuhanását).

Tompa véggel a csontot leülepedett vízbe helyezzük, de úgy, hogy a lyukak a víz felett maradjanak és ne nedvesedjenek. Amikor a víz elpárolog, akkor azt rendszeresen az előző szintre öntik. (A vizet ebben a módszerben néha hidrogéllel helyettesítik). Ebben az állapotban a csontot jól megvilágított helyen hagyják két hét és egy hónap időtartamra. Ez idő alatt a gyökérnek általában ideje megjelenni. Amikor a hossza eléri a 3-4 cm-t, a csontot a földbe ültetik, körülbelül felét a földbe merítve..

A követ nagyon gondosan lehúzzák a külső héjról, és tompa végükkel leeresztik egy keskeny üveg aljára úgy, hogy fele vízben legyen. Keskeny edényre van szükség a csont függőleges helyzetben tartásához. A talajba történő átültetést akkor végezzük, amikor a gyökér 3 cm-re kihajt ebben az ideiglenes edényben. Általában 2-3 hétig tart.

Ebben a változatban a csontot közvetlenül laza, nem savas (pH = 7) talajba ültetik, amely univerzális talajból, tőzegből és homokból áll, egyenlő arányban. Az avokádó számára először egy körülbelül 10-15 cm magasságú vízelvezető lyukakkal ellátott edényt választanak, amelyből a habosított agyag körülbelül 2 cm-t vesz igénybe. Csak egyharmadával engedik le a csontot a földbe. Az edényben lévő talajnak nedvesnek kell maradnia, de nem szabad vizesnek lennie. Ezzel a módszerrel a gyökér 1-3 hónap múlva megjelenhet, ezért az előző lehetőségeket gyakrabban használják.

Miután kihajtotta és a magot edénybe ültette, az avokádót világos és meleg helyre teszik. Úgy gondolják, hogy ily módon egész évben elkezdheti kihajtani az avokádót..

Fajták

A világon több mint 400 fajta avokádó található, amelyek gyümölcse kémiai tulajdonságaikban és megjelenésükben is észrevehetően különbözik egymástól. Itt található a top 3 legérdekesebb avokádó.

  1. 1 Pura Vida (Florida, USA). Ennek a fajtának a bogyói inkább a palack tökre emlékeztetnek, mint az avokádóra. A Pura Vida hosszúkás bogyói körülbelül fél méter hosszúak és 400 g-tól 1,3 kg-ig terjednek. Figyelembe véve, hogy a közönséges bolti avokádók átlagos tömege 150–250 g, a Pura Vida a hátterükön igazi óriásnak tűnik. Vannak olyan példányok, amelyek 90 cm-ig nőnek. Néhány gyümölcs szokatlan az ívelt "nyak" miatt. Ennek a fajtának a húsa sós és enyhén édes, vastag krémes állagú..
  2. 2 "Királyi fekete" avokádó (Burma, Vietnam). Ritka elit változat, gömb alakú, sűrű szénfekete bőrrel és kis gödörrel. Az érett avokádó pépje élénk sárga színt kap, amelyet "kanári" -nak is neveznek. Úgy gondolják, hogy a legjobb guacamole a "Royal Black".
  3. 3 Semil 34 (Dominikai Köztársaság). E fajta nehéz, majdnem kilogrammos gyümölcsében a tömeg körülbelül 70% -a esik a pépre, amely érleléskor megváltoztatja az ízét. Az érett Semil lédússágáról és friss gyümölcsízéről nevezetes, és a megvető pép, színét élénk sárgára változtatva, olajos lesz, kifejezett dióízű. A "déli" eredet ellenére a fajta fagyálló.

E fajták kereskedelmi és fogyasztói vonzereje ellenére napjainkban a leggyakoribb továbbra is a tenyésztésre kedvelő Rudolf Hass amerikai postásról elnevezett Hass marad, aki sorozatos kudarcok után létrehozta kertjében egy ilyen fát, és 1935-ben saját nevével szabadalmaztatta.

Az elmondottakból arra következtethetünk, hogy az egzotikus bogyók használatakor még mindig körültekintőnek kell lennie. Az avokádóról azonban határozottan nem szabad lemondania, mivel ez a termék minőségileg diverzifikálhatja étrendjét..

  1. US Food Data Central, forrás
  2. Tabeshpour J., Razavi B.M., Hosseinzadeh H. (2017) Az avokádó (Persea americana) hatása a metabolikus szindrómára: átfogó szisztematikus áttekintés. Fitoterápiás kutatás, április 10. doi: 10.1002 / ptr.5805.
  3. Paniagua JA, Gallego de la Sacristana A., Romero I., Vidal-Puig A., Latre JM, Sanchez E., Perez-Martinez P., Lopez-Miranda J., Perez-Jimenez F. Egyszeresen telítetlen zsírban gazdag étrend megakadályozza központi testzsíreloszlás és csökkenti az étkezés utáni adiponektin expresszióját, amelyet szénhidrátban gazdag étrend indukál inzulinrezisztens alanyokban. Cukorbetegség ellátása. 2007. júl. 30 (7): 1717-23.
  4. Tentolouris N., Arapostathi C., Perrea D., Kyriaki D., Revenas C., Katsilambros N. Két telített vagy egyszeresen telítetlen zsírban gazdag izoenergetikai étkezés differenciális hatása az endothelium működésére 2-es típusú cukorbetegségben. Cukorbetegség ellátása. 2008. dec.; 31 (12): 2276-8.
  5. Pieterse Z., Jerling J.C., Oosthuizen W., Kruger H.S., Hanekom S.M., Smuts C.M., Schutte A.E. Magas egyszeresen telítetlen zsírsav-avokádó helyettesítése kevert étkezési zsírokkal korlátozott energiájú étrend alatt: hatások a fogyásra, a szérum lipidekre, a fibrinogénre és az érrendszer működésére Táplálás. 2005 jan; 21 (1): 67-75.
  6. Wien M., Haddad E., Sabate ′ J. Az avokádó étkezésbe történő beépítésének hatása az egészséges, túlsúlyos felnőttek jóllakottságára. Az Európai Táplálkozási Társaságok Szövetségének 2011.11. Európai táplálkozási konferenciája. Október 27., Madrid, Spanyolország.
  7. Zhu L., Huang Y., Edirisinghe I., Park E., Burton-Freeman B.. Az avokádó használata a zsír-rost kombináció jóllakottságának tesztelésére a szénhidrát energia helyett a reggeli étkezés során túlsúlyos és elhízott férfiaknál és nők: Véletlenszerű klinikai vizsgálat. Tápanyagok. 2019. április 26.; 11. (5). pii: E952. doi: 10,3390 / nu11050952.
  8. Yong L.C., Petersen M.R., Sigurdson A.J., Sampson L.A., Ward E.M. A magas étrendi antioxidáns bevitel a kromoszóma transzlokáció gyakoriságának csökkenésével jár együtt a légitársaság pilótáiban. Am J Clin Nutr. 2009. nov. 90 (5): 1402-10.
  9. Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. Az avokádó-fogyasztás fokozza az étkezés utáni A-provitamin felszívódását és átalakulását egy új magas p-karotin tartalmú paradicsomszószból és sárgarépából. J Nutr. 2014. augusztus; 144 (8): 1158-66. doi: 10.3945 / jn.113.187674.
  10. Athaydes B.R., Alves G.M., Assis A.L.E.M., Gomes J.V.D., Rodrigues R.P., Campagnaro B.P., Nogueira B.V., Silveira D., Kuster R.M., Pereira T.M.C., Kitagawa R.R., Gonçalves R.C.R. Az avokádómag (Persea americana Mill.) Megakadályozza az indometacin által kiváltott gyomorfekélyt egerekben. Food Res Int. 2019 május; 119: 751-760. doi: 10.1016 / j.foodres.2018.10.057.

Tilos bármilyen anyagot felhasználni előzetes írásbeli hozzájárulásunk nélkül..

Az adminisztráció nem felelős a receptek, tanácsok vagy étrend alkalmazásának kísérletéért, és nem garantálja, hogy a megadott információk személyesen segítenek vagy ártanak Önnek. Legyen körültekintő, és mindig forduljon megfelelő orvoshoz!