5. étrend táblázat: menü és étel táblázat

A 20. század elején Manuil Pevzner orosz gasztroenterológus először tanulmányozta alaposan a táplálkozás emberi egészségre gyakorolt ​​hatását. Sok éves kutatásának eredményeként 15 terápiás étrendet hozott létre, amelyek mindegyikét különböző patológiák figyelembevételével fejlesztették ki.

Megállapították, hogy a táplálékkiigazítások mindig további terápiás hatást gyakorolnak a beteg testére, hozzájárulva a gyógyulás utáni remisszió és rehabilitáció gyorsabb megjelenéséhez. Ezenkívül a kíméletes étrend fokozza a gyógyszerek hatását..

A májban és az epehólyagban kóros gyulladásos folyamatokban szenvedő betegeknek emlékezniük kell az 5 asztali étrend leírására, tanulmányozniuk kell, mit lehet és mit nem lehet enni, recepteket és menüket tanulni egy hétig, hogy teljes fegyverzetben legyenek a betegségek elleni küzdelemben.

Az 5. étrend részletes áttekintése Pevzner szerint

Az ötödik étrend az optimális egyensúly fenntartása az íz és a jó közérzet között, de a lényeg a táplálkozás egy bizonyos rend szerint.

Az ételkészítésnek három alapelve van:

  • az ételek kíméletes kémiai szerkezete;
  • speciális kulináris elvek alkalmazása;
  • az élelmiszer-bevitel bizonyos hőmérsékleti tartományának betartása.

Vizsgáljuk meg alaposabban az egyes elveket..

Az ötödik étrend kiegyensúlyozott kémiai összetétele (megkímélés) az ételek egyes összetevőinek elkészítésére és kombinálására vonatkozó szabályok betartása az ásványi anyag és a vitamin összetétele szempontjából teljes táplálék elérése érdekében. Ez kizárja a májra káros vegyületek szervezetbe jutását: só, szigorúan legfeljebb napi 10 gramm, állati zsírok, különösen sütés után.

A főzés speciális alapelvei, az 5. diéta posztulátumainak követésekor: az ételt fel kell aprítani, és néha meg kell őrölni az ételek alkotóelemeit. Erre a célra egy reszelő alkalmas (ha a termék nyers), vagy több rétegben összehajtott cheeseclothen halad át (előre főtt zöldségek).

Sütés korlátozott zsír hozzáadásával kemencében, vízben forralás, gőzölés, párolás (hetente legfeljebb kétszer megengedett).

Az elfogyasztott ételek hőmérséklete nem lehet túl magas vagy alacsony. Az optimális tartomány 20-60 0 С.

Főbb indikációk és a diéta betartása

Olyan diagnózisok, amelyeknél tanácsos betartani az 5. számú diéta táblázatot:

  • epehólyag-gyulladás;
  • cirrhosis okozta májelváltozások (dekompenzáció hiányában);
  • krónikus hepatitis, és nem csak C;
  • a májsejtek rostos átalakulása;
  • kolelithiasis.

Fontos: A szakértők ilyen táplálkozási terápiát csak a betegség krónikus lefolyása alatt gyakorolnak. Ha a munkában egyidejűleg fennállnak zavarok (fekély, gyomorhurut vagy vastagbélgyulladás), nem tudja betartani az étrend menü elveit 5.

Az étkezési elvek betartása az 5. diétás táblán meglehetősen egyszerű, bár első pillantásra nem tűnhet úgy.

Számos alapvető rendszerkövetelmény:

  1. Fontos, hogy részletekben fogyasszon - naponta 5-6 alkalommal;
  2. A nap folyamán kapott összes anyag teljes energiakapacitása (kalóriatartalma) nem haladhatja meg a 2500 kcal-t;
  3. Legalább 80 gramm fehérjét kell naponta fogyasztani étellel, és az állati és növényi fehérjék aránya 50-50 (egyenlő arányban);
  4. A zsírok nem haladhatják meg a 76-78 grammot, a növényi zsíroknak többségben kell lenniük;
  5. Szénhidrátok - fogyasztásuk mennyisége akkor teljesül, ha zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék belépnek a szervezetbe, de csak körülbelül 400–450 grammot engedtek meg;
  6. A folyadék teljes mennyisége víz, tea formájában - 8 pohár;
  7. Só - 8-10 gr;
  8. Az oxálsavat, purint és nagy mennyiségű durva rostot a lehető legkisebbre kell csökkenteni.

Ha gondosan figyelemmel kíséri az étel mennyiségét és ezen anyagok tartalmát benne, jelentősen csökkentheti a károsodott máj terhelését, és egészében javíthatja annak állapotát - erre irányul az 5. táblázat szerinti étrend menü..

Meddig kell tartani az ötödik étrendet?

Ahhoz, hogy megszokja, először a beteget egy hétig, majd öt hétig diétás étkezésbe helyezik át az 5-asztalos diéta menü szerint. Ilyen algoritmust alkalmaznak a hepatitis C és a máj kóros elváltozásainak további terápiás hatásaihoz, az időtartam általában másfél vagy két év.

Annak biztosítása érdekében, hogy a menü 5 napos étkezés közben változatos legyen a menüben, ésszerű kiszámolni a héten felhasznált termékek listáját. Célszerű előkészületeket is készíteni, és előre meggondolni, milyen ételeket kell elkészíteni. Ez a tanács segít az étrend kiegyensúlyozottá tételében a mikroelemek összetétele szempontjából, valamint megtakarítja a családi költségvetést..

5. diéta táblázat: mit és mit nem - étkezési asztal

Az 5. táblázat szerinti étrend során felhasználható összetevők táblázata meglehetősen változatos. Ne gondold, hogy bizonyos étrendi szabályok betartása éhezéshez vagy alultápláltsághoz vezet. Számos alapanyag közül választhat, és ezek kombinációja meglehetősen változatos étkezést tesz lehetővé.

A szakértők megkülönböztetik az 5. diéta számos altípusát, és betűkkel jelölik meg őket. Mindegyik egy bizonyos ajánlásnak felel meg a menü minden napján az 5. diéta táblázat szerint. Krónikus hepatitis esetén be kell tartania az 5. étrend fő táplálkozási algoritmusát, és akut formában - 5A. Sz..

Az 5A diétás menü táblázat lehetővé teszi a máj lehető legnagyobb mértékű kirakodását. Kiterjesztett formában akut kolecisztitisz és májcirrózis esetén írják fel.

Az 5A diéta alapja:

  • Tiszta vízben vagy tej vizes oldatában főtt nyálkás konzisztenciájú levesek, amelyek jótékonyan hatnak az egész emésztőrendszerre;
  • Zabkása gabonafélékből;
  • Sült alma desszerthez vagy délutáni teához;
  • A diétás táblázat megengedett ételek oszlopában felsorolt ​​zöldségekből készült gyümölcslevek 5.

Mindez lehetővé teszi az étrend javítását és a nyomelemek és vitaminok kompetens kombinációjának elérését, amely szükséges a betegség által károsított hepatociták "helyrehozásához".

Például a fehérjetartalmú desszertek sütése meglehetősen gyors és kényelmes: a fehérjét kevés cukor hozzáadásával jól felverték és részletekben egy tepsibe préselték, így gyönyörű és szellős habcsókokat kap, amelyek nem károsítják a májat..

Most a gőzösök és a multicooker a háziasszony megmentésére szolgálnak, amelyek lehetővé teszik kulináris remekművek készítését komoly erőfeszítések nélkül, és betartják az étrend 5. menüjét.

A sárgarépa segít a menü változatosabbá tételében minden nap. Könnyű hozzáadni desszertekhez és különféle sült masszákhoz: a túró és a reszelt sárgarépa keveréke ideális kombináció minden gyomor számára. Még egy ínyenc is értékelni fogja az ilyen erőfeszítéseket.!

Hepatitis C esetén megengedettHepatitis C esetén tilos
keksz, szárító, keksz, száraz kenyér;frissen sült kenyér, sütemények;
marhahús, borjúhús, nyúl, pulyka, csirke;liba, kacsa, bárány, sertés;
tőkehal, süllő, keszeg, szürke tőkehal, polló, navaga, sügér;lazac, makréla, chum lazac;
alacsony zsírtartalmú túró, tej, nem fűszeres sajt;zsíros túró, tejföl;
viszkózus, omlós zabkása;húslevesek;
tészta;savanyú: sóska, spenót, savanyú káposzta, áfonya;
tejtermék, orvosi kolbász, kolbász;füstölt: hús, hal, kolbász, sajt;
zöldségek;hüvelyesek: borsó, lencse, bab;
zöldek (egy kicsit);fűszerek, forró mártások;
friss bogyós gyümölcsök, kompótok, zselé, konzervek, méz;pácok, konzervek;
fehérmályva, fehérmályva, lekvár;diófélék, halva, csokoládé;
gyenge tea, kávé tejjel.szóda, kvas, alkohol (mindenféle).

5. diétás menü a hét minden napjára

Sok recept létezik, az interneten bármelyiket megtalálhatja, még a legritkábbat is, így a diétás táblázat minden nap más és más lesz. Az 5. étrendhez egy héten keresztül biztosítunk egy minta menüt. Az olvasó kényelme érdekében mindent táblázatos formában mutatunk be. Az ötödik étrenddel ellátott asztal kinyomtatható és tárolható a konyhában, vagy bevihető a boltba, hogy megértsük, melyik alkatrészlistát kell megvásárolni 7 napig.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy minden este, éjszaka igyanak meg egy pohár kefirt vagy egy acidophil terméket, miközben figyelik az 5 asztali étrendhez összeállított menüt. Egy ilyen ajánlás segít normalizálni a teljes gyomor-bél traktus és különösen a májsejtek munkáját..

Első napMásodik
ReggeliTúrós szufla, rizses gabona, korpás húsleves.Zabkása zabkása a vízen, túrós tejföllel, gyümölcsital
EbédSült alma, cukorral édesítheti.Alma reszelt és mézzel keverve.
VacsoraTészta zöldséglevesben, párolt szelet sült sárgarépa szufléval, házi baracklével.Tejes tészta. Párolt halgombóc zöldségekkel, az 5. táblázat diétás menüje szerint jóváhagyva.
EbédCsipkebogyó húsleves kekszekkel.Sárgarépa és almás puding, tea.
VacsoraBúzadara rakott, fehérje keverék egy tojásból, teaital vagy kefir.Többféle párolt hal burgonyapüré szufléval, zselés itallal.
HarmadikNegyedik
Első reggeliHajdina zabkása tejjel, fehérje gőz omlett, szárított gyümölcs kompót.Sült bőr nélküli nyúlhús, szója- vagy tejszósszal ízesítve, rizzsel díszítve. Tea és édes drazsé kakaó nélkül.
EbédTúrós sajt és töklé.Zabpelyhes zselés ital és keksz.
VacsoraVízben főtt burgonya, az étrend 5. táblázatának megfelelő ételízesítőkkel. Rizsszem leves. Tea pillecukorral.Csirke tészta, kemencében sült burgonya párolt húsgombóccal. Csipkebogyó sör.
UzsonnaSzelet sárgarépa rakott és joghurt.Áfonyás sajttorta mentával és zselével. Habcsók tea.
VacsoraVízben főtt hal (pollock), növényi szürke tőkehal, őszibarack-nedű, de nem bolti.Káposzta tekercs növényi szürke tőkehal és rizs körettel, zselés ital.
ÖtödikHatodikHetedik
Első reggeliHerkules zabkása tejjel és tea drazsékkal vagy karamellával, amelyek az étrend menü szerint megengedettek 5 táblázat.Párolt csirke növényi keverékkel, hajdina zabkása, tea.Kása rizsszemekből, tejben főtt, lenmag főzet és tea rakottal az 5 asztali étrend receptjei szerint.
EbédSavanyú ital, kenyér vagy keksz.Fehérje keverékből és tejből készült gőz omlett, ital menta levelek jelenlétében.Sült alma mézzel, kompót az ajánlott gyümölcsökből.
VacsoraLeves tejoldatban (víz + tej). Főtt hús fűszerekkel, párolt zöldségtömeg, baracknektár.Káposztaleves, húsgombóc, 5 féle hús fogyasztható étlapon egy hétig, tea.Rizsleves, házi hajdina tészta és szójaszósz, kék puha tészta zöldséges keverékkel, zselés ital.
UzsonnaGyümölcskeverék joghurttal és csipkebogyó infúzióval ízesítve.Rizs puding és gyümölcs szuflé.Sajttorták tejföllel, lekvárral, teával.
EbédFőtt lazac, párolt répa, tea, gabonafélék.Pilaf szárított gyümölcsök, cukkini palacsinta, joghurt, édesség és teaital keverékével.Tejes leves, sárgarépa püré, hal szuflé. Keksz és tea.

Mint látható, a különféle összetevők kombinálásával elérheti a fő dolgot: egy héten belül összeállíthat egy menüt, akár egy ötasztalos étrendhez is, maradhat teli és élvezheti az ételt.

5. diéta táblázat: mi lehetséges, mi nem (táblázat), menü a hétre

Az 5. diéta táblázat olyan orvosi étel, amely segít normalizálni a gyomor-bél traktus munkáját. Felnőtteknek és gyermekeknek írják fel, akiknek máj-, epehólyag- és epeúti problémái vannak. Ez az étel tartalmazza az emberek számára szükséges összes anyagot, és kizárja a májra és a hasnyálmirigyre káros ételeket..

A gyengéd táplálkozás segít a teljes gyomor-bél traktus stresszének enyhítésében, valamint normalizálja a májat és az epeutakat. Azok számára, akik elhíznak, a gyomor-bél traktus problémái mellett az 5. táblázat szerinti étrend segít a túlsúly csökkenésében, mivel a szervezetben a lipid (zsír) anyagcsere normalizálódik. Ha sokáig (legfeljebb 2 évig) tartja be ezt a diétát, akkor a betegek stabil remisszióval rendelkeznek, és a fenntartásához szükséges gyógyszerek mennyisége jelentősen csökken.

Milyen betegségek esetén írják fel

Az étrend célja az emésztőrendszer munkájának normalizálása, amely az epe termelésével és szekréciójával jár. Ide tartozik a máj, az epehólyag és annak csatornái, a hasnyálmirigy.

Ez a terápiás étrend a következő betegségek esetén javallt:

  • krónikus hepatitis;
  • májcirrózis (májelégtelenség hiányában);
  • krónikus kolecisztitisz (epehólyag-gyulladás);
  • kövek az epehólyagban;
  • hasnyálmirigy-gyulladás;
  • gastroduodenitis;
  • helyreállítási időszak az epehólyag eltávolítása után.

A táblázat jellemzői 5

  • Töredékes étel. Szükséges enni ételt kis adagokban akár napi 6-szor. Ez jelentősen csökkenti az emésztőrendszer terheit és elősegíti a túlsúly csökkenését..
  • Az étel hőmérséklete. Ne fogyasszon nagyon meleg vagy nagyon hideg ételt. Az étrendben a legkedvezőbb hőmérséklet mérsékelten meleg.
  • Víz. A napi elfogyasztandó vízmennyiség, 1,5 és 3 liter között.
  • Sült, sózott, pácolt, fűszeres. Mindezeket az ételeket ki kell zárni az étrendből, mivel negatívan befolyásolják a máj és az epehólyag működését..
  • Fehérjék. Növényi és állati fehérjéket kell fogyasztani a napi étrend összesen 50% -ában..
  • Zöldségek és gyümölcsök. Töltse fel szénhidrátigényét étrend által engedélyezett nyers zöldségekkel és gyümölcsökkel (lásd a táblázatot).
  • Só. Az 5. táblázat étkezésénél a só mennyisége napi 8-10 grammra csökken.

Különféle étkezési asztalok száma 5 - ez egy 5A diétás táblázat, amelyet akut hepatitis és cholecystitis esetén írnak fel. Ennek az étrendnek a célja a betegség akut stádiumának enyhítése, amely után általában a beteg az 5. diéta táblázatba megy, hogy fenntartsa a remissziót.

Mi a különbség az 5. számú diéta és az 5A. Táblázat között? A fő különbség az 5. főtábla étrenddel szemben az, hogy minden zöldséget és gyümölcsöt főzni kell. A sült, fűszeres, zsíros kizárás mellett a zöldségekből és gyümölcsökből származó összes szerves sav is kizárt..

Az 5A diéta egyik jellemzője a belekben erjedést okozó ételek tiltása. Ez egy másik oka annak, hogy a zöldségeket és gyümölcsöket főzve vagy sütve szolgálják fel..

5. diéta táblázat, mit lehet és mit nem (táblázat)

A táblázat alatt láthatja, hogy mit lehet és mit nem szabad enni kímélő étrend mellett. 5. Használja ezeket az információkat, ha egy hétre elkészíti a menüt.

TermékekMit ehetAmit nem ehet
LisztTegnapi szárított kenyér. Galette süteményekFriss kenyér. Puha és friss sütemények. Leveles tészta. Palacsinta, palacsinta, pite
Hús és baromfiSovány húsok (borjúhús, marhahús, nyúl, pulykafilé, csirke). Főzve és sütve fogyaszthatóZsíros húsok. Kolbász. Sült hús és baromfi. Zsír
Egy halAlacsony zsírtartalmú hal (süllő, tőkehal, süllő), főtt vagy szufla formájábanKonzervek. Zsíros hal, füstölt, sózott hal
GabonafélékZabkása vízben főtt hajdina, zabpehely, búzadara, rizs. A zabkása viszkózus, főtt. Az ilyen gabonafélékből készült pudingok és rakottalátások elfogadhatók. A durumbúza tészta az 5. táblázat szabályai szerint megengedettHüvelyesek, gyöngy árpa, köles, kukoricadara
LevesekMegengedett gabonafélékből készült, nyálkás levesek, zöldséglevesben főzve leveseket pürésíthetünkBorscs, okroska, cékla. Levesek húslevessel
TojásFehérje omlett (napi 1-2 darab). Napi sárgája fele megengedettNe egyen keményre főtt és sült tojást
TejtermékAlacsony zsírtartalmú tej, túró, joghurt, sajtZsíros túró, savanyú túró, zsíros és fűszeres sajtok, fagylalt, tejszín
ZöldségekUborka, paradicsom, sárgarépa, káposzta, zöldek fogyaszthatók nyersen. Cékla, sárgarépa, cukkini, karfiol, burgonya, hagyma főzveSózott, pácolt zöldségek. Nyers hagyma. Fokhagyma, retek, sóska, gomba, spenót
GyümölcsAlma, körte, banán, dinnye, őszibarack, görögdinnye. Nem savas bogyók: málna, eper, áfonya. Szárított gyümölcsök: aszalt szilva, szárított barack, datolya, mazsolaDiófélék. Savanyú gyümölcsök és bogyók
ÉdességMéz, fehérmályva, lekvár, lekvár, fehérmályvaCsokoládé. Jégkrém. Margarint és vajat tartalmazó cukrászda
ItalokGyenge zöld tea, csipkebogyó húsleves, gyümölcslé, felére hígítva vízzel. Nem savas szárított gyümölcs kompótokAlkohol, kávé, kakaó. Erős tea, fekete vagy zöld. Fogyókúra közben kerülje a jeges italokat

Hogyan készítsünk egy minta menüt

Ha hozzávetőleges menüt szeretne létrehozni egy hétre az 5. számú diéta táblázat betartása érdekében, számos szabályt be kell tartania:

  • legalább 5-6 étkezés, ezek között gyümölcsöket (alma, banán, szárított gyümölcsök, kekszes keksz) is hozzáadhatunk;
  • próbáljon minden étkezést kielégítővé tenni, de az étel mennyiségének csekélynek kell lennie, mert az étrend fő szabálya a frakcionált táplálkozás;
  • minden nap friss zöldségeket és gyümölcsöket kell felvenni a menübe;
  • naponta többször fehérje ételeket kell fogyasztani: alacsony zsírtartalmú túró, hal, hús;
  • kombinálja a halat és a húst friss zöldségekkel;
  • a kompótok és a tea mellett igyon sok vizet;
  • Annak érdekében, hogy az 5. diétás menü táblázat ételei változatosak legyenek, de ne sok időt vegyenek igénybe, használja a fagyasztást (fagyassza le például almamártást sült almából, félkész lusta gombócokat, túrós rakott tésztát, leveseket stb.), ez jelentősen időt takarít meg és a diéta 2-3 napig nem ismétlődik.

Diéta menü táblázat 5-ös szám a hétre

A hét napjaReggeliEbédVacsoraUzsonnaVacsora
hétfőZabpehely vízben, tört banánnal és édes bogyókkal (előzőleg szobahőmérsékletre felolvasztva vagy frissen), zöld tea mézzelPárolt omlett, lekvárKarfiol és sárgarépa püré leves, csirke puding, uborka és paradicsom saláta, szárított gyümölcs kompót, édes kekszTúró alacsony zsírtartalmú tejföllel és cukorralPárolt süllő, zöldség, kompót
keddTúrós rakott tejfölös mártással (ne feledje, hogy az 5. diéta alacsony zsírtartalmú tejfölt használ)Gyümölcs (banán, alma)Zöldségleves húsgombóccal, pilaf, paradicsom, zöld teaSült alma mézzelSült halfilé, kínai káposzta saláta zsírszegény tejföllel
szerdaLusta párolt gombóc gyümölcsökkel és bogyókkal, gyümölcslévelHúspüré, friss zöldségsaláta, keksz keksz, zöld teaHalászlé, nyúlból párolt szelet, hajdina zabkása, párolt zöldség, gyümölcsléBanán rakott túróval és tejföllel, kompótPárolt omlett, kefir
csütörtökKarfiol rakott tejfölös mártással, gyümölcsSült alma túróval és banánnalBrokkoli püré leves, párolt burgonya pulykával, friss zöldségsaláta, pillecukor, gyümölcslé (diéta szerint jobb, ha tartózkodik a desszerttől, ha jól érzi magát)Cukkini pörkölt, keksz keksz, teaTúró málna lekvárral, kefir
péntekZabpehely gyümölcsökkel és édes bogyókkal, zöld teaTöltött cukkini, zöld, kompótHajdina leves, sötétkék tészta, friss zöldségsaláta, gyümölcslé, fehérmályvaAlmaszósz, kekszes kekszLusta gombóc mézzel, kefir
szombatTúró, banán és almapüré, zöld teaKarfiol és cukkini pörköltCsirke tésztaleves, pulykahúsgombóc, friss zöldségsaláta, lekvár, kompótSült hal, kínai káposzta salátaGalette keksz, zsírszegény joghurt gyümölcspürével
vasárnapLusta gombóc mézzel, kefirZöldségpüré leves, gyümölcsléRizsleves, káposzta tekercs, burgonyapüré, friss zöldségsaláta, zöld teaPárolt hal paradicsommal, kompótTúró málna lekvárral, kompót


Íme egy példa arra, hogyan lehet egy és ugyanazon termékeket felhasználni egy teljesen változatos étrend kialakítására az 5. diétás asztalon. De ennek az ételnek a lényege korántsem sokféleségben rejlik, hanem gyógyászati ​​tulajdonságokban. A fő feladat nem a napi új ételek száma, hanem orvosi szempontból azok minősége.

Étel receptek

Karfiolkrémleves

A levesek, a pépesített levesek nagyon hasznosak a gyomor-bél traktus számára, ha zöldséglevesben főzik. Az 5. táblázat tartalmazza a különféle levesek napi használatát.

  • izzó;
  • sárgarépa;
  • karfiol (kis káposztafej);
  • zöldség leves;
  • 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
  • só;
  • növényi olaj.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja a hagymát darabokra, a sárgarépát reszelővel aprítsa fel.

Öntsön 2 evőkanál olajat egy serpenyőbe. Amikor forró, sütjük a hagymát és a sárgarépát 2-3 percig alacsony lángon. Ezután öntsön egy kis húslevest a serpenyőbe, hogy a zöldségek lassan párolódjanak. Fedjük le fedővel.

Szedje szét a kis káposztát virágzattá, öblítse le. 5-7 perc múlva adjuk hozzá a káposztát a serpenyőbe. Öntsünk hozzá zöldséglevest. Főzzük 20 percig.
Amikor a leves kihűlt, keverővel keverje össze. Tálalás előtt adj hozzá egy csipet sót és egy kanál tejfölt.

Túrós rakott szárított gyümölcsökkel

  • 300 gramm túró;
  • 1 tojás, 1 fehérje;
  • 5 evőkanál búzadara;
  • 3 evőkanál kefir;
  • szárított gyümölcs (szárított barack, aszalt szilva, mazsola) vagy édes gyümölcs, bogyó (friss, fagyasztott);
  • 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
  • ízlés szerint cukor.

Pépesítsük a túrót, adjunk hozzá szódát, cukrot, tojást, búzadarát, kefirt, apróra vágott szárított gyümölcsöt vagy darabokra vágott friss gyümölcsöt. Kenje meg a formát olajjal. 200 fokos sütőben 40-50 percig sütjük. Ne feledje, hogy az 5. diétás asztalon az erősen sütött élek nem fogyaszthatók.

A gyengéd táplálkozás hatékony kiegészítője a máj és az epehólyag gyógyszeres kezelésének. Ha a pácienshez 5 asztali étrendet rendelnek, akkor annak minden szabályára figyelemmel a betegség remissziója stabil és hosszú távú lesz. Ezenkívül a szükséges gyógyszerek mennyisége jelentősen csökken, ami szintén jótékony hatással lesz az egész testre..

5. étrend - ételek, receptek és az 5. táblázat elvei

A diétás ételek számos betegség kezelésének és megelőzésének egyik leghatékonyabb módszere. A terápiás táplálkozási rendszerek számos jelentős különbséggel bírnak a fogyókúrás étrend számos tényezője szempontjából. Először is, terápiás étrendre van szükség a test betegségének támogatásához, beleértve a krónikus betegségeket is, és csökkenteni kell egy bizonyos belső szerv terhelését. Ezenkívül a terápiás és profilaktikus táplálkozás fejlesztése során nemcsak az engedélyezett termékek halmazát veszik figyelembe, hanem az élelmiszer-feldolgozás módját és idejét, az étrendet és az étkezések gyakoriságát, a kész étel hőmérsékletét is. Ebben a cikkben megnézzük, hogyan alkalmazzák az 5. diétát, vagy ahogyan más néven az 5. számú táblázatot alkalmazzuk.

A szovjet terapeuta M. először észlelte ezen tényezők konkrét betegségek kezelésére gyakorolt ​​hatásának jellemzőit. Pevzner. 15 terápiás étrendi táblázatot dolgozott ki különféle belső patológiákra. Annak ellenére, hogy a diétákat még 1920-ban hozták létre, ma sem veszítették el relevanciájukat és hatékonyságukat. Eddig a különféle profilú orvosok sokféle betegség kezelésére és megelőzésére írtak fel étrendet..

  1. A diéta célja és leírása
  2. A diéta alapelvei
  3. Engedélyezett és tiltott ételek
  4. Az italokról, szószokról és rágcsálnivalókról a diéta során
  5. Ötödik táblázat - hozzávetőleges menü a héthez
  6. Példák az ötödik táblázat receptjeire
    1. 1. recept: Burgonyaleves rizzsel és zöldséggel
    2. 2. recept: kaukázusi húsgombóc aszalt szilvával
    3. 3. recept: Sajttorták sárgarépával
  7. Hasznos tippek

A diéta célja és leírása

Az 5. diétát az epehólyag, az epeutak és a máj betegségeitől szenvedő betegek táplálására fejlesztették ki. Fő feladata a májfunkciók normalizálása, az epeválasztás folyamatának fokozása és megkönnyítése, a bélmozgás javítása és a koleszterin maximális eltávolítása a szervezetből. Ez az élelmiszer-rendszer kizárja azokat az ételeket, amelyek serkentik a gyomor és a hasnyálmirigy szekrécióját, ami gátolja a májat. Az 5. táblázat jó táplálkozást nyújt a máj és az epehólyag kíméletes adagolásával. A diéta segít csökkenteni a koleszterinszintet és kirakni a zsíranyagcserét..

Az 5. számú étrend a következő esetekre ajánlott:

  • krónikus hepatitis és kolecystitis (súlyosbodás nélkül);
  • kolelithiasis;
  • krónikus kolecisztitisz;
  • krónikus vastagbélgyulladás (székrekedésre hajlamos);
  • májcirrhosis (működésképtelenség hiányában);
  • akut cholecystitis és hepatitis (a gyógyulás szakaszában);
  • rehabilitáció az epehólyag eltávolítása után.

Az étrendi étrend a szokásos fehérje- és szénhidráttartalmú élelmiszereket tartalmazza, a zsírok (főleg a tűzállóak) korlátozottak. A magas koleszterinszintet, purinokat és oxálsavat tartalmazó termékek teljes kizárás alá esnek. Ne fogyasszon sült ételeket, mivel sütés közben minden típusú zsír (beleértve a növényi olajokat is) oxidációs termékeket (rákkeltő anyagokat) képez, amelyek rendkívül károsak a májra és az epehólyagra. Nem ajánlott magas illóolajtartalmú ételeket fogyasztani.

Az 5. számú diétás táblázat napi étrendjének kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

  • 80-100 g fehérje (45% növényi és 55% állati);
  • 350-400 g szénhidrát (beleértve akár 80 g cukrot is);
  • 80 g zsír (30% növényi és 70% állati);
  • legfeljebb 10 g só;
  • 1,5-2 l vizet.

Megengedett napi 25-40 g xilit vagy szorbit édesítőszerek használata. Az étrend napi kalóriatartalma 2400-2500 kcal. Diéta napi 4-5 étkezés.

A diéta alapelvei

Az étrend célja a máj és az epehólyag kirakodásának maximalizálása, ezért annak megfigyelésekor a következő tényezőket kell figyelembe venni:

  • az étrendben elsősorban a fehérjét (főleg) és a szénhidrátokat részesítik előnyben;
  • az étrend zsírtartalma minimálisra csökken;
  • a főzésnek ki kell zárnia a rákkeltő anyag képződését (forralás, sütés, párolás, néha pörkölt);
  • a magas rosttartalmú zöldségeket a főzés előtt a legjobb apróra vágni vagy törölni;
  • a kemény vagy ernyedt húst a lehető legapróbbra kell aprítani;
  • nem süthet zöldséget és lisztet;
  • nem ajánlott enni nagyon hideg ételt;
  • kizárja azokat a termékeket, amelyek növelik a gázképződést, durva rostot tartalmaznak, serkentik az emésztőrendszer nedvességének kiválasztását;
  • korlátozni kell a só használatát;
  • ajánlott folyadékot (vizet, gyenge teát) inni éhgyomorra.

Engedélyezett és tiltott ételek

Az első fogások és a levesek a máj és az epehólyag patológiájával küzdők étrendjének elengedhetetlen részei, ezért különleges helyet foglalnak el az 5. számú étrendben. A levesek nem okoznak nagy stresszt az emésztőrendszerben, és könnyen emészthetők. Elkészítésüknél azonban fontos figyelembe venni néhány árnyalatot - az ötödik asztalhoz a finomra vágott vagy őrölt összetevőkből álló zöldség- és tejlevesek a legalkalmasabbak..

Vegetáriánus levesek burgonyával, sárgarépával, tökkel, cukkini, zabpehely, hajdina, búzadara, rizs, árpa és tészta

Borscs gyenge és alacsony zsírtartalmú húslevesen, minimális paradicsom hozzáadással. Vegetáriánus káposztaleves. Cékla

Tejlevesek tésztával, hajdinával vagy rizzsel

Folyékony borsóleves kis borsó hozzáadásával

Ha kívánja, adhat hozzá egy kis vajat (5 g) vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt (10 g) a leveshez

Gazdag hús-, csont- vagy halleves alapú levesek

Bármilyen hideg leves, beleértve az okroshkát is

Hüvelyes levesek, sóska, spenót

A zabkása, a gabonafélék és a tésztaételek az ötödik asztali étrend egyik alapja. Előnyben kell részesíteni azokat a gabonaféléket, amelyek könnyen emészthetők és nem okoznak nagy stresszt az emésztőrendszerre..

Búzadara, zab, hajdina, búza, köles és rizs félig viszkózus zabkása

Ételek gabonafélékből és tésztafélékből - rakott tészták, szufla, pudingok túró hozzáadásával

Édes vegetáriánus pilaf szárított gyümölcsökkel

Tejkása (főzés közben hígítsa fel a tejet vízzel a zsírtartalom csökkentése érdekében)

Müzli és zabpehely dió vagy tiltott adalékanyagok nélkül

Kása, kuszkusz és bulgur ételek

Hozzáadhat egy kis vajat, egész vagy őrölt lenmagot a gabonafélékhez

A hüvelyesek minden típusa, beleértve a lencsét, nem tartozik a gabonafélékből készült termékek közé.

Az árpa- és kukoricadarákra korlátozások vonatkoznak

Paszták minimális zsírfelhasználással és a tiltott ételek kizárásával

Paszták fűszeres, zsíros, tejszínes, savanyú mártásokkal, paradicsommal

Tészta különféle adalékokkal

A hús- és halételek a testet fehérjékkel, B-vitaminokkal látják el, amelyek szükségesek a máj és az epehólyag patológiáihoz. A fehérjeételek kiválasztásakor fontos figyelembe venni a főzési módszert (főzés, sütés, párolás), valamint a termékek zsírtartalmát..

Mindenféle sovány diétás hús - marhahús, borjúhús, nyúl, baromfi. A madár előkészítése előtt el kell távolítania róla a bőrt a bőr alatti zsírréteggel együtt.

A legjobb, ha maximálisan apróra vágott húsételeket használunk - pürésített húsból készült szufla, párolt szelet vagy marhahús sztrogén, gombóc, káposzta tekercs (paradicsom nélkül), zsíros darált húsos galuska. Hasznos egészben puhára főtt húst enni.

Alacsony zsírtartalmú halfajok - tőkehal, pollock, süllő, szürke tőkehal, tonhal. A főzési ajánlások megegyeznek a hússal - forraljuk, pároljuk, sütjük, daráljuk (húsgombóc, gombóc).

Korlátozott mennyiségben megengedett a tenger gyümölcsei - kagyló, garnélarák, főtt tintahal, friss osztriga.

A szervi húsok minden típusa - máj, vese, nyelv, máj

Minden típusú füstölt hús és kolbász

Zsíros halak - harcsa, angolna, pisztráng, ponty

Hal- és húskonzervek

Sushi és rák botok

Szemcsés kaviár (vörös és fekete)

Főzés és birkazsír

Sertészsír korlátozott mennyiségben megengedett

Az 5. számú étrenddel rendelkező sütőipari termékek megengedettek, de ezek megválasztásakor figyelembe kell venni a végtermék zsírtartalmát és az elkészítés módját.

Például az összes leveles tészta étel nem ajánlott magas olaj- és főzőzsírtartalma miatt. A kenyeret jobb enni tegnap.

Rozs, tegnapi búzakenyér

Kenyér és korpa tekercs

Édesítetlen keksz, keksz, kenyér adalékanyagok vagy tartósítószerek nélkül

Kényelmetlen sütemények főtt hússal és halakkal

Kekszek fűszeres adalékanyagok és fűszerek nélkül

Piskóta - száraz, krémtöltelék és lekvár nélkül

Leveles tészta és tészta

Sült lisztből készült ételek - palacsinta, palacsinta, fánk, pite

A tej és az erjesztett tejtermékek szintén a fehérjetermékek kategóriájába tartoznak, ezeket a zsírtartalom figyelembevételével és a tiltott adalékanyagok kizárásával lehet és kell fogyasztani..

Fele vagy alacsony zsírtartalmú hígított tej

Alacsony zsírtartalmú tejtermékek - kefir, joghurtok (tartósítószerek nélkül), túró. Korlátozás napi 200 g-ra

Túrós ételek - rakott sütemények, gombócok, szuflák, sajttorták, pudingok

Alacsony zsírtartalmú sajtok korlátozott mennyiségben, feta

Tejföl minimális zsírtartalommal, különféle ételek ízesítésére

Minden típusú zsíros tejtermék és erjesztett tejtermék

Fűszeres, zsíros, sós sajtok

Zsíros tejszín, erjesztett sült tej, sült tej

A zöldségek az 5. számú étrend egyik alapeleme, de sok tiltott étel van köztük..

A keményítőtartalmú zöldségek közé tartozik a burgonya, a sárgarépa, a tök, a cékla, a sütőtök, a zeller, a zöldbab, a brokkoli, a karfiol és a kínai káposzta. Használat előtt meg kell párolni vagy főzni a zöldségeket, törölni, összetörni, pépesíteni.

Friss - avokádó, uborka.

Korlátozott mennyiségben - paradicsom és paprika (csak friss). Apránként adhatók salátákhoz, de a betegség súlyosbodásával ki kell zárni őket az étrendből..

Mindenféle gomba bármilyen formában.

Nem ehet padlizsánt, hagymát, fokhagymát, retket, retket, sóska, spárgát, rebarbarát, gyömbért.

Keserű, savanyú, csípős, fűszeres gyógynövények és saláta - zöld hagyma, spenót, petrezselyem, kapor, koriander, sült saláta kitûnõ.

Friss fehér és vörös káposzta, csak kis mennyiségű hőkezelés után engedélyezett.

Mindenféle pácolt és konzerv zöldség, beleértve a zöldborsót is.

A máj és az epehólyag betegségeiért szánt gyümölcsök és bogyók a hőkezelés során előállított formában fogyaszthatók, kompótokban használhatók. Számos korlátozás és kivétel van ennek az élelmiszer-kategóriának a magas gyümölcssavtartalom miatt..

Alma - érett, puha, alacsony savtartalmú, előnyösen pépesítve vagy sütve

Banán - naponta egy

Szárított aszalt szilva, szárított barack, dinnye, papaya müzli és zabkása adalékaként

A friss dinnyét, ananászt és papayát kis mennyiségben lehet felhasználni gyümölcssaláták készítéséhez

Kompótok, zselék, habok, tört püré (megengedett az ötödik asztalnál)

Gránátalma kis mennyiségben hemochromatosis hiányában

A legtöbb friss gyümölcs és bogyó - málna, áfonya, vörös áfonya, szőlő, datolyaszilva, körte, kivi, füge, minden citrusfélék

Mindenféle dió és mag

Sokak számára az édesség és a desszert kötelező és kötelező kiegészítője a szokásos étrendnek. A diéta során bizonyos típusú édességeket fogyaszthat, de sokféle édesség tilos a magas zsírtartalom és az emésztőrendszer leválását serkentő anyagok tartalma miatt..

Nem savas típusú bogyók, főzve és sütve

A szárított gyümölcsök ugyanúgy, de jobb, ha kompótokat, zseléket, habokat és zseléket főzünk belőlük

Lekvár, fehérmályva, török ​​élvezetek és édességek kakaó, dió, szezám és csokoládé nélkül

Puha karamell és cukorka

Habcsók sütemények és mézeskalács (adalékanyagok és kakaó nélkül)

Száraz keksz (napi 1 db)

Csokoládé, fagylalt, halva, sütemények, sütemények, sütemények és tejszíntermékek

Édességek, bárok, gofri kakaóval, szezámmag, dió, kozinaki

Zsíros desszertek és sütemények, chak-chak, sörbet, sűrített tej

Csirke- és fürjtojás korlátozott mennyiségben használható salátákban és pékárukban. Ehető keményen főzve vagy fehérje omlettként. A fehérjék előnyösek, különösen súlyosbodás esetén. Fehérjék legfeljebb 2 db., Sárgája - egy sárgája fele az ételek összetételében. Nem ehet sült tojást.

Korlátozott mennyiségben megengedett a vaj (legfeljebb 30 g naponta) és a finomított növényi olajok (napi 10-15 g) használata. Ne fogyasszon sertéshúst, bárányt, marhahúst, főzőzsírt, finomítatlan növényi olajokat.

Az italokról, szószokról és rágcsálnivalókról a diéta során

Ha az 5. számú diétát kezeléseként vagy megelőzésként alkalmazzák, a legjobb, ha snackként zöldségsalátákat használnak megengedett zöldségekből, vinaigrette, tök kaviár. Saláták főtt húsból, tenger gyümölcseiből és sovány áztatott heringből. Főzhet zöldségekkel és aszpikkal töltött halat. A zsíros, füstölt, fűszeres, konzerv alapanyagok tilosak.

Az ételek ízének javítása érdekében szószokat készíthet az engedélyezett zöldségek, gyümölcsmártások alapján. Szójaszósz kis mennyiségben használható. Tilos bármilyen fűszer, majonéz, paradicsommártás (ketchup, adjika), mustár, ecet, torma.

A máj és az epehólyag betegségei esetén emlékezni kell az ivási rendszer fontosságára, és ebben a kérdésben a tiszta víz meghaladja a versenyt. Különböző étrend esetén azonban használhatja:

  • gyenge fekete tea kis mennyiségű cukorral vagy cukorpótlóval;
  • frissen facsart gyümölcslevek, félig vízzel hígítva;
  • nem savas gyümölcsitalok és zselé;
  • csipkebogyó húsleves;
  • Kamilla tea;
  • habok és pépesített kompótok.

Kávé, kakaó, alkoholos, szénsavas, hideg italok, bolti gyümölcslevek, zöld tea és hasított test, stevia levelek és kivonat nem megengedett. Szigorúan tilos az alkoholtartalmú italok és erjesztési termékek (kvas és sör) minden típusa.

Ötödik táblázat - hozzávetőleges menü a héthez

Az ötödik asztalhoz készült ételek elkészítésekor fontos megjegyezni, hogy a lehető legjobban fel kell őket aprítani, és jobban meg kell törölni. Fogyasztása esetén az ételnek nem szabad túl melegnek vagy hidegnek lennie, az edény semleges meleg hőmérséklete nem irritálja az emésztőrendszert, és nem okoz negatív folyamatokat a májban. A legoptimálisabb napi 5 étkezés.

Minta menü egy hétig

Párolt fehérje omlett, zabpehely vagy rizskása, tea

Vegetáriánus borscs, tészta kevés vajjal, gőzszelet

Pilaf szárított gyümölcsökkel, joghurttal

Túrós rakott, tea

Zöldségleves, főtt csirkefilé rizzsel

Galette sütik, tea

Burgonyapüré, főtt vagy párolt hal, zöldségsaláta

Túró tejföllel és cukorral, korpás kenyér, tea

Kissel bogyópürével

Leves gyenge csirkehúslevesben rizzsel, hajdina zabkása, húsgombóc

Zabkása zabkása karfiollal, hal sütemények

Sült sajttorta tejföllel, teával

Burgonyaleves tésztával, főtt rizzsel, párolt káposztával

Sütik, csipkebogyó húsleves

Tejkása rizzsel, kenyérrel, vajjal és sajtos szendvicsgel

Vegetáriánus káposztaleves, vinaigrette, hajdina zabkása

Néhány friss gyümölcs (alma, szilva)

Hajdina zabkása, egy darab sült vagy töltött hal

Búzadara zabkása tejjel, korpás kenyér, vaj

Sütik, almalekvár

Halászlé árpadara, burgonyapüré, párolt baromfiszelet

Rizs zabkása sült hússal, zöldségsalátával

Tök-alma rakott, tea

Csipkebogyó húsleves, egy darab száraz keksz

Zöldségleves hajdinával, csirkefilé rizzsel

Egy pohár ivójoghurt

Karfiolpüré, párolt pulykafilé húsgombóc

Éjjel ihat egy pohár alacsony zsírtartalmú kefirt, vagy yogrut, kamilla teát inni kis adag mézzel vagy cukorpótlóval.

Példák az ötödik táblázat receptjeire

1. recept: Burgonyaleves rizzsel és zöldséggel

  • 2 közepes burgonya;
  • 100 g rizs;
  • 1 kis hagyma;
  • 1 közepes sárgarépa;
  • 50 g brokkoli;
  • só ízlés szerint.

Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra. Helyezzük egy fazékba, és adjunk hozzá 2 liter hideg vizet. Adjunk hozzá mosott rizst, apróra vágott hagymát, és tegyük tűzre.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Szedje szét a brokkolit kis virágzatokba. Adjunk hozzá zöldségeket az edénybe. Főzzük a levest alacsony lángon, amíg főzünk. Kikapcsolás után só. Hozzáadhat 1 teáskanál növényi olajat a tálalólemezhez..

2. recept: kaukázusi húsgombóc aszalt szilvával

  • 150 g sovány marhahús;
  • 2 evőkanál. kanál tej;
  • 10 g aszalt szilva (barackkal helyettesíthető);
  • 1 teáskanál vaj
  • 1 tojás;
  • 20 g tejföl; só.

Jó megtisztítani a húst az erektől és a zsírtól, majd kétszer átengedni egy húsdarálón. Öntsük az aszalt szilvát (vagy sárgabarackot) forrásban lévő vízzel, és egy ideig tartsuk lángon, amíg meg nem puhul. Hűtsük le, vegyük ki a csontot és vágjuk vékony csíkokra.

Adjunk hozzá tojást, tejet, lágy vajat és apróra vágott aszalt szilvát (vagy sárgabarackot) a darált húshoz. Sózzuk meg, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Oszd meg a darált húst golyókra, és süsd meg a sütőben. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel, és kissé felmelegítjük.

3. recept: Sajttorták sárgarépával

  • 150 g alacsony zsírtartalmú túró (legfeljebb 9%);
  • 50 g sárgarépa;
  • 20 g vaj;
  • 5 g búzadara;
  • 1 tojás;
  • 20 g cukor;
  • 30 g liszt;
  • egy csipet só.

Reszeljük le a sárgarépát a legfinomabb reszelőn, öntsünk kis mennyiségű forrásban lévő vizet, adjunk hozzá vajat és tartsuk egy kicsit a tűz felett. Adjunk hozzá búzadarát és főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a búzadara kész nem lesz.

Vegye le a kapott masszát a tűzről, és hagyja kihűlni. A túrót pépesítsük tojással, cukorral és sóval, adjuk hozzá a liszt fő részét. Távolítsa el a túrót és a lehűlt sárgarépatömeget. Osszuk el a tésztát és formázzunk túrós süteményeket, forgassuk bele a maradék lisztet. A sajttortákat enyhén megsüthetjük vajban, majd a sütőbe hozhatjuk, amíg megpuhul.

Hasznos tippek

A diéta leggyakrabban a komplex (gyógyszeres és fizioterápiás) kezelés egyik összetevője. Az étrend krónikus betegségeiben és az ötödik táblázat elveiben meglehetősen hosszú ideig be kell tartania a máj működésének helyreállítását és az epeválasztás javítását. Az emésztési funkciók helyreállításának és normalizálásának hatásával párhuzamosan, az 5. diéta után, a súlyfelesleg csökken, a lipid-zsír anyagcsere normalizálódik.

A gyógyulás után megengedhet magának bizonyos típusú tiltott ételeket, de ne éljen vissza szabadságaival. A legártalmasabb terméktípusok közé tartoznak a füstölt húsok, zsíros ételek, alkoholos italok, jobb, ha teljesen elutasítjuk őket. Fontos megjegyezni az étrendet, és ne felejtsük el, hogy minden nap 1,5-2 liter vizet igyunk. Az ötödik táblázat bizonyított hatékonysága ellenére nem szabad magának előírnia, használat előtt jobb orvoshoz fordulni.

Terápiás étrend "5. táblázat": étrend és receptek

Az "5. táblázat" egy speciális terápiás étrend, amelyet az 1920-as és 1930-as években fejlesztett ki az orosz dietetika alapítója, Manuil Pevzner. Máj-, epeúti és epehólyag-betegségben szenvedők számára az egyik legjobb étrend.

A terápiás étrend általános elvei, ideértve az 5. számú étrendet is: az alapvető tápanyagok (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) egyensúlya, a töredékes étrend, az étkezési só és a tűzálló zsírok mennyiségének csökkenése, a bőséges folyadékbevitel és a kíméletes főzési módszerek - forralás, párolás, sütés. Vagyis a megfelelő táplálkozás elvei mindannyiunk számára ismerősek..

"5. táblázat": étrend és napi adag.

Ennek az étrendnek az egyik legfontosabb alapelve a táplálkozási töredezettség. "Az epe stagnálásának ellensúlyozására a legjobb eszköz a gyakori étkezés... 3-4 óránként" - írta MI Pevzner. Az energiaértéket illetően az "5. táblázat" teljes értékű étrend (napi 2500-2900 kcal), optimális fehérje-, zsír- és szénhidráttartalommal, a purinokban, nitrogénes extraktív anyagokban és koleszterinben gazdag ételek kivételével, oxálsav, illóolajok, sütés közben képződött zsír oxidációs termékek.

Az étrend lipotrop anyagokkal (sovány hús és hal, tojásfehérje, alacsony zsírtartalmú túró), pektinekkel (például alma) gazdagodik, és jelentős mennyiségű rostot és folyadékot is tartalmaz.

Az étrendben lévő fehérje mennyiségének meg kell felelnie az élettani normának: 1 g / 1 kg ideális testtömeg, amelynek 50-55% -a állati eredetű fehérje (hús, hal, baromfi, tojás, tejtermékek).

Az ajánlott zsírmennyiség 70-80 g. Az állati eredetű zsíroknak 2/3-nak, a növényi zsíroknak - az összes 1/3 -ának kell lennie. Az állati zsírok közül a legjobb a vaj használata - jól felszívódik, A-, K-vitamint, arachidonsavat tartalmaz. De a tűzálló zsírok (bárány, sertés, marhahús) mennyiségét korlátozni kell: nehezen emészthetőek, sok koleszterint és telített zsírsavat tartalmaznak, hozzájárulhatnak a koleszterin kövek képződéséhez és a máj zsíros degenerációjának kialakulásához.

Ami a szénhidrátok mennyiségét a májban és az epeutakban szenvedő betegek étrendjében illeti, többször felülvizsgálták. Kezdetben az "5. táblázat" étrend 300-350 g szénhidrátot tartalmazott, ebből 60-70 g egyszerű. Később a szénhidrátok mennyisége az egyszerű (csak 300-330 g, egyszerű - 30-40 g) miatt csökkent.

Jelenleg Pevzner táblázatait nem használják a kórházakban: 330-as rendeléssel 2003 óta Oroszországban számozott rendszer helyett számtalan kezelési táblázat-rendszert vezettek be a kórházakban - ez 6 lehetőséget tartalmaz a szokásos étrendekhez

"5. számú asztal": tennivalók és nem tennivalók.

A terápiás étel magában foglalja a sült, főtt (párolt is) és párolt ételeket. Az "5. számú táblázat" étrend megfelelő menüjének összeállításához tudnia kell, hogy milyen ételeket ehet és mit nem.

Olyan termékek, amelyekre képes
fogyasszon fogyókúra közben.

Italok:

Gyenge tea citrommal, félédes vagy cukorpótlóval (xilit), tej; csipkebogyó húsleves; gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek cukor nélkül, reszelt kompótok friss és száraz gyümölcsökből; zselé; hab cukorpótlóval (xilit) vagy félédes cukorral.

Vegetáriánus - vízben vagy zöldséglevesben, burgonyával, cukkini, sütőtök, sárgarépa, búzadara, zabpehely vagy hajdina, rizs, tészta pürével. Hozzáadhatunk 5 g vajat vagy 10 g tejfölt. Gyümölcslevesek; tejlevesek tésztával; borscs (húsleves nélkül); zöldségleves; cékla; borsóleves. Figyelem! Nincs barnulás! Az öltözködéshez szükséges lisztet és zöldséget nem sütik, hanem szárítják.

Hús / hal / tenger gyümölcsei:

Sovány marhahús, borjú, nyúl, csirke, pulyka (minden baromfi bőr nélkül). Csak főzve vagy párolva, pépesítve vagy darálva (szelet, szuflé, burgonyapüré, gombóc, marhahús-sztroganoff, lágy hús darabokban); káposzta tekercs, tejeskolbász (nagyon korlátozott); alacsony zsírtartalmú hal (süllő, tőkehal, szürke tőkehal, polló, tonhal), friss osztriga; garnélarák, tintahal, kagyló - korlátozott; enyhén sózott lazac, lazac - zsírtartalma korlátozott és előétel, nem főétel; gombóc borjú- vagy csirkehússal (tészta, sovány hús, vizes só) - zsírtartalma nagyon korlátozott és szükségszerűen (!) - nem sült.

Ideális ebéd - párolt káposzta tekercs sovány darált hússal

Hajdina, zabpehely, búzadara, valamint rizs tisztított és félig viszkózus, vízben vagy tejjel fele főzve; különféle termékek gabonafélékből - szuflé, rakott, puding félbe túróval, tészta, túrós rakott; pilaf szárított gyümölcsökkel; müzli (az étrendben tilos adalékanyagok használata), zabpehely (adalékanyagok nélkül).

Otrubny; rozs; búza 1. és 2. osztályú lisztből, szárított vagy tegnapi sütés, keksz; cukrozatlan száraz keksz, keksz keksz; pékáruk főtt hússal és halakkal, túróval, almával; száraz keksz.

Erjesztett tej / tejtermékek:

Tejföl és sajt (nem túl fűszeres és nagyon korlátozott mennyiségben); legfeljebb 2% zsírtartalmú kefir, joghurt és félzsíros vagy alacsony zsírtartalmú túró, tej - 200 g. Emellett túrós ételeket, szuflákat és rakott ételeket, lusta gombócokat és sajttortákat, joghurtot, pudingokat is készíthet..

Zöldségek:

Keményítőtartalmú zöldségek, főzve és pürésítve sütve: burgonya, karfiol, sárgarépa, cukkini, tök, cékla, zöldborsó, kínai káposzta; saláták (római, kukorica, jéghegy és egyéb ízlés szerint semleges saláták) korlátozott mennyiségben; paprika, alga, uborka, paradicsom (nagyon korlátozott mennyiségben, súlyosbodás esetén - tanácsos kizárni).

Párolt csirke szelet burgonyapürével tökéletesen illeszkedik az "5. táblázat" diétás menübe

Gyümölcs:

Érett, lágy és nem savas alma (nyersen vagy sütötten tört); Napi 1 banán, friss és száraz gyümölcspompók, zselé és édesítőszeres habok pépesítésével; aszalt szilva, 2 apró görögdinnye.

Fehérje omlett formájában - legfeljebb napi két fehérje, sárgája legfeljebb ½ edényben;

Vaj (legfeljebb 30 g); finomított növényi olajok (legfeljebb 10-15 g) ételekhez adva.

Mártások és fűszerek:

Enyhe zöldséges szószok, tejszószok és tejföl; gyümölcsmártások. Az 5. számú diéta sója korlátozott - legfeljebb 10 gramm naponta (!); szója szósz.

Édes:

Nagyon korlátozott mennyiségű pillecukorban; lekvár és édességek kakaó és csokoládé nélkül; lekvár (nem savas és nem túl édes és jobb, ha könnyű teában vagy forró vízben oldjuk), cukorka, méz; cukor kis mennyiségben.

NapReggeliVacsoraUzsonna