5. étrend táblázat: menü és étel táblázat

A 20. század elején Manuil Pevzner orosz gasztroenterológus először tanulmányozta alaposan a táplálkozás emberi egészségre gyakorolt ​​hatását. Sok éves kutatásának eredményeként 15 terápiás étrendet hozott létre, amelyek mindegyikét különböző patológiák figyelembevételével fejlesztették ki.

Megállapították, hogy a táplálékkiigazítások mindig további terápiás hatást gyakorolnak a beteg testére, hozzájárulva a gyógyulás utáni remisszió és rehabilitáció gyorsabb megjelenéséhez. Ezenkívül a kíméletes étrend fokozza a gyógyszerek hatását..

A májban és az epehólyagban kóros gyulladásos folyamatokban szenvedő betegeknek emlékezniük kell az 5 asztali étrend leírására, tanulmányozniuk kell, mit lehet és mit nem lehet enni, recepteket és menüket tanulni egy hétig, hogy teljes fegyverzetben legyenek a betegségek elleni küzdelemben.

Az 5. étrend részletes áttekintése Pevzner szerint

Az ötödik étrend az optimális egyensúly fenntartása az íz és a jó közérzet között, de a lényeg a táplálkozás egy bizonyos rend szerint.

Az ételkészítésnek három alapelve van:

  • az ételek kíméletes kémiai szerkezete;
  • speciális kulináris elvek alkalmazása;
  • az élelmiszer-bevitel bizonyos hőmérsékleti tartományának betartása.

Vizsgáljuk meg alaposabban az egyes elveket..

Az ötödik étrend kiegyensúlyozott kémiai összetétele (megkímélés) az ételek egyes összetevőinek elkészítésére és kombinálására vonatkozó szabályok betartása az ásványi anyag és a vitamin összetétele szempontjából teljes táplálék elérése érdekében. Ez kizárja a májra káros vegyületek szervezetbe jutását: só, szigorúan legfeljebb napi 10 gramm, állati zsírok, különösen sütés után.

A főzés speciális alapelvei, az 5. diéta posztulátumainak követésekor: az ételt fel kell aprítani, és néha meg kell őrölni az ételek alkotóelemeit. Erre a célra egy reszelő alkalmas (ha a termék nyers), vagy több rétegben összehajtott cheeseclothen halad át (előre főtt zöldségek).

Sütés korlátozott zsír hozzáadásával kemencében, vízben forralás, gőzölés, párolás (hetente legfeljebb kétszer megengedett).

Az elfogyasztott ételek hőmérséklete nem lehet túl magas vagy alacsony. Az optimális tartomány 20-60 0 С.

Főbb indikációk és a diéta betartása

Olyan diagnózisok, amelyeknél tanácsos betartani az 5. számú diéta táblázatot:

  • epehólyag-gyulladás;
  • cirrhosis okozta májelváltozások (dekompenzáció hiányában);
  • krónikus hepatitis, és nem csak C;
  • a májsejtek rostos átalakulása;
  • kolelithiasis.

Fontos: A szakértők ilyen táplálkozási terápiát csak a betegség krónikus lefolyása alatt gyakorolnak. Ha a munkában egyidejűleg fennállnak zavarok (fekély, gyomorhurut vagy vastagbélgyulladás), nem tudja betartani az étrend menü elveit 5.

Az étkezési elvek betartása az 5. diétás táblán meglehetősen egyszerű, bár első pillantásra nem tűnhet úgy.

Számos alapvető rendszerkövetelmény:

  1. Fontos, hogy részletekben fogyasszon - naponta 5-6 alkalommal;
  2. A nap folyamán kapott összes anyag teljes energiakapacitása (kalóriatartalma) nem haladhatja meg a 2500 kcal-t;
  3. Legalább 80 gramm fehérjét kell naponta fogyasztani étellel, és az állati és növényi fehérjék aránya 50-50 (egyenlő arányban);
  4. A zsírok nem haladhatják meg a 76-78 grammot, a növényi zsíroknak többségben kell lenniük;
  5. Szénhidrátok - fogyasztásuk mennyisége akkor teljesül, ha zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék belépnek a szervezetbe, de csak körülbelül 400–450 grammot engedtek meg;
  6. A folyadék teljes mennyisége víz, tea formájában - 8 pohár;
  7. Só - 8-10 gr;
  8. Az oxálsavat, purint és nagy mennyiségű durva rostot a lehető legkisebbre kell csökkenteni.

Ha gondosan figyelemmel kíséri az étel mennyiségét és ezen anyagok tartalmát benne, jelentősen csökkentheti a károsodott máj terhelését, és egészében javíthatja annak állapotát - erre irányul az 5. táblázat szerinti étrend menü..

Meddig kell tartani az ötödik étrendet?

Ahhoz, hogy megszokja, először a beteget egy hétig, majd öt hétig diétás étkezésbe helyezik át az 5-asztalos diéta menü szerint. Ilyen algoritmust alkalmaznak a hepatitis C és a máj kóros elváltozásainak további terápiás hatásaihoz, az időtartam általában másfél vagy két év.

Annak biztosítása érdekében, hogy a menü 5 napos étkezés közben változatos legyen a menüben, ésszerű kiszámolni a héten felhasznált termékek listáját. Célszerű előkészületeket is készíteni, és előre meggondolni, milyen ételeket kell elkészíteni. Ez a tanács segít az étrend kiegyensúlyozottá tételében a mikroelemek összetétele szempontjából, valamint megtakarítja a családi költségvetést..

5. diéta táblázat: mit és mit nem - étkezési asztal

Az 5. táblázat szerinti étrend során felhasználható összetevők táblázata meglehetősen változatos. Ne gondold, hogy bizonyos étrendi szabályok betartása éhezéshez vagy alultápláltsághoz vezet. Számos alapanyag közül választhat, és ezek kombinációja meglehetősen változatos étkezést tesz lehetővé.

A szakértők megkülönböztetik az 5. diéta számos altípusát, és betűkkel jelölik meg őket. Mindegyik egy bizonyos ajánlásnak felel meg a menü minden napján az 5. diéta táblázat szerint. Krónikus hepatitis esetén be kell tartania az 5. étrend fő táplálkozási algoritmusát, és akut formában - 5A. Sz..

Az 5A diétás menü táblázat lehetővé teszi a máj lehető legnagyobb mértékű kirakodását. Kiterjesztett formában akut kolecisztitisz és májcirrózis esetén írják fel.

Az 5A diéta alapja:

  • Tiszta vízben vagy tej vizes oldatában főtt nyálkás konzisztenciájú levesek, amelyek jótékonyan hatnak az egész emésztőrendszerre;
  • Zabkása gabonafélékből;
  • Sült alma desszerthez vagy délutáni teához;
  • A diétás táblázat megengedett ételek oszlopában felsorolt ​​zöldségekből készült gyümölcslevek 5.

Mindez lehetővé teszi az étrend javítását és a nyomelemek és vitaminok kompetens kombinációjának elérését, amely szükséges a betegség által károsított hepatociták "helyrehozásához".

Például a fehérjetartalmú desszertek sütése meglehetősen gyors és kényelmes: a fehérjét kevés cukor hozzáadásával jól felverték és részletekben egy tepsibe préselték, így gyönyörű és szellős habcsókokat kap, amelyek nem károsítják a májat..

Most a gőzösök és a multicooker a háziasszony megmentésére szolgálnak, amelyek lehetővé teszik kulináris remekművek készítését komoly erőfeszítések nélkül, és betartják az étrend 5. menüjét.

A sárgarépa segít a menü változatosabbá tételében minden nap. Könnyű hozzáadni desszertekhez és különféle sült masszákhoz: a túró és a reszelt sárgarépa keveréke ideális kombináció minden gyomor számára. Még egy ínyenc is értékelni fogja az ilyen erőfeszítéseket.!

Hepatitis C esetén megengedettHepatitis C esetén tilos
keksz, szárító, keksz, száraz kenyér;frissen sült kenyér, sütemények;
marhahús, borjúhús, nyúl, pulyka, csirke;liba, kacsa, bárány, sertés;
tőkehal, süllő, keszeg, szürke tőkehal, polló, navaga, sügér;lazac, makréla, chum lazac;
alacsony zsírtartalmú túró, tej, nem fűszeres sajt;zsíros túró, tejföl;
viszkózus, omlós zabkása;húslevesek;
tészta;savanyú: sóska, spenót, savanyú káposzta, áfonya;
tejtermék, orvosi kolbász, kolbász;füstölt: hús, hal, kolbász, sajt;
zöldségek;hüvelyesek: borsó, lencse, bab;
zöldek (egy kicsit);fűszerek, forró mártások;
friss bogyós gyümölcsök, kompótok, zselé, konzervek, méz;pácok, konzervek;
fehérmályva, fehérmályva, lekvár;diófélék, halva, csokoládé;
gyenge tea, kávé tejjel.szóda, kvas, alkohol (mindenféle).

5. diétás menü a hét minden napjára

Sok recept létezik, az interneten bármelyiket megtalálhatja, még a legritkábbat is, így a diétás táblázat minden nap más és más lesz. Az 5. étrendhez egy héten keresztül biztosítunk egy minta menüt. Az olvasó kényelme érdekében mindent táblázatos formában mutatunk be. Az ötödik étrenddel ellátott asztal kinyomtatható és tárolható a konyhában, vagy bevihető a boltba, hogy megértsük, melyik alkatrészlistát kell megvásárolni 7 napig.

A táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy minden este, éjszaka igyanak meg egy pohár kefirt vagy egy acidophil terméket, miközben figyelik az 5 asztali étrendhez összeállított menüt. Egy ilyen ajánlás segít normalizálni a teljes gyomor-bél traktus és különösen a májsejtek munkáját..

Első napMásodik
ReggeliTúrós szufla, rizses gabona, korpás húsleves.Zabkása zabkása a vízen, túrós tejföllel, gyümölcsital
EbédSült alma, cukorral édesítheti.Alma reszelt és mézzel keverve.
VacsoraTészta zöldséglevesben, párolt szelet sült sárgarépa szufléval, házi baracklével.Tejes tészta. Párolt halgombóc zöldségekkel, az 5. táblázat diétás menüje szerint jóváhagyva.
EbédCsipkebogyó húsleves kekszekkel.Sárgarépa és almás puding, tea.
VacsoraBúzadara rakott, fehérje keverék egy tojásból, teaital vagy kefir.Többféle párolt hal burgonyapüré szufléval, zselés itallal.
HarmadikNegyedik
Első reggeliHajdina zabkása tejjel, fehérje gőz omlett, szárított gyümölcs kompót.Sült bőr nélküli nyúlhús, szója- vagy tejszósszal ízesítve, rizzsel díszítve. Tea és édes drazsé kakaó nélkül.
EbédTúrós sajt és töklé.Zabpelyhes zselés ital és keksz.
VacsoraVízben főtt burgonya, az étrend 5. táblázatának megfelelő ételízesítőkkel. Rizsszem leves. Tea pillecukorral.Csirke tészta, kemencében sült burgonya párolt húsgombóccal. Csipkebogyó sör.
UzsonnaSzelet sárgarépa rakott és joghurt.Áfonyás sajttorta mentával és zselével. Habcsók tea.
VacsoraVízben főtt hal (pollock), növényi szürke tőkehal, őszibarack-nedű, de nem bolti.Káposzta tekercs növényi szürke tőkehal és rizs körettel, zselés ital.
ÖtödikHatodikHetedik
Első reggeliHerkules zabkása tejjel és tea drazsékkal vagy karamellával, amelyek az étrend menü szerint megengedettek 5 táblázat.Párolt csirke növényi keverékkel, hajdina zabkása, tea.Kása rizsszemekből, tejben főtt, lenmag főzet és tea rakottal az 5 asztali étrend receptjei szerint.
EbédSavanyú ital, kenyér vagy keksz.Fehérje keverékből és tejből készült gőz omlett, ital menta levelek jelenlétében.Sült alma mézzel, kompót az ajánlott gyümölcsökből.
VacsoraLeves tejoldatban (víz + tej). Főtt hús fűszerekkel, párolt zöldségtömeg, baracknektár.Káposztaleves, húsgombóc, 5 féle hús fogyasztható étlapon egy hétig, tea.Rizsleves, házi hajdina tészta és szójaszósz, kék puha tészta zöldséges keverékkel, zselés ital.
UzsonnaGyümölcskeverék joghurttal és csipkebogyó infúzióval ízesítve.Rizs puding és gyümölcs szuflé.Sajttorták tejföllel, lekvárral, teával.
EbédFőtt lazac, párolt répa, tea, gabonafélék.Pilaf szárított gyümölcsök, cukkini palacsinta, joghurt, édesség és teaital keverékével.Tejes leves, sárgarépa püré, hal szuflé. Keksz és tea.

Mint látható, a különféle összetevők kombinálásával elérheti a fő dolgot: egy héten belül összeállíthat egy menüt, akár egy ötasztalos étrendhez is, maradhat teli és élvezheti az ételt.

5. étrend - ételek, receptek és az 5. táblázat elvei

A diétás ételek számos betegség kezelésének és megelőzésének egyik leghatékonyabb módszere. A terápiás táplálkozási rendszerek számos jelentős különbséggel bírnak a fogyókúrás étrend számos tényezője szempontjából. Először is, terápiás étrendre van szükség a test betegségének támogatásához, beleértve a krónikus betegségeket is, és csökkenteni kell egy bizonyos belső szerv terhelését. Ezenkívül a terápiás és profilaktikus táplálkozás fejlesztése során nemcsak az engedélyezett termékek halmazát veszik figyelembe, hanem az élelmiszer-feldolgozás módját és idejét, az étrendet és az étkezések gyakoriságát, a kész étel hőmérsékletét is. Ebben a cikkben megnézzük, hogyan alkalmazzák az 5. diétát, vagy ahogyan más néven az 5. számú táblázatot alkalmazzuk.

A szovjet terapeuta M. először észlelte ezen tényezők konkrét betegségek kezelésére gyakorolt ​​hatásának jellemzőit. Pevzner. 15 terápiás étrendi táblázatot dolgozott ki különféle belső patológiákra. Annak ellenére, hogy a diétákat még 1920-ban hozták létre, ma sem veszítették el relevanciájukat és hatékonyságukat. Eddig a különféle profilú orvosok sokféle betegség kezelésére és megelőzésére írtak fel étrendet..

  1. A diéta célja és leírása
  2. A diéta alapelvei
  3. Engedélyezett és tiltott ételek
  4. Az italokról, szószokról és rágcsálnivalókról a diéta során
  5. Ötödik táblázat - hozzávetőleges menü a héthez
  6. Példák az ötödik táblázat receptjeire
    1. 1. recept: Burgonyaleves rizzsel és zöldséggel
    2. 2. recept: kaukázusi húsgombóc aszalt szilvával
    3. 3. recept: Sajttorták sárgarépával
  7. Hasznos tippek

A diéta célja és leírása

Az 5. diétát az epehólyag, az epeutak és a máj betegségeitől szenvedő betegek táplálására fejlesztették ki. Fő feladata a májfunkciók normalizálása, az epeválasztás folyamatának fokozása és megkönnyítése, a bélmozgás javítása és a koleszterin maximális eltávolítása a szervezetből. Ez az élelmiszer-rendszer kizárja azokat az ételeket, amelyek serkentik a gyomor és a hasnyálmirigy szekrécióját, ami gátolja a májat. Az 5. táblázat jó táplálkozást nyújt a máj és az epehólyag kíméletes adagolásával. A diéta segít csökkenteni a koleszterinszintet és kirakni a zsíranyagcserét..

Az 5. számú étrend a következő esetekre ajánlott:

  • krónikus hepatitis és kolecystitis (súlyosbodás nélkül);
  • kolelithiasis;
  • krónikus kolecisztitisz;
  • krónikus vastagbélgyulladás (székrekedésre hajlamos);
  • májcirrhosis (működésképtelenség hiányában);
  • akut cholecystitis és hepatitis (a gyógyulás szakaszában);
  • rehabilitáció az epehólyag eltávolítása után.

Az étrendi étrend a szokásos fehérje- és szénhidráttartalmú élelmiszereket tartalmazza, a zsírok (főleg a tűzállóak) korlátozottak. A magas koleszterinszintet, purinokat és oxálsavat tartalmazó termékek teljes kizárás alá esnek. Ne fogyasszon sült ételeket, mivel sütés közben minden típusú zsír (beleértve a növényi olajokat is) oxidációs termékeket (rákkeltő anyagokat) képez, amelyek rendkívül károsak a májra és az epehólyagra. Nem ajánlott magas illóolajtartalmú ételeket fogyasztani.

Az 5. számú diétás táblázat napi étrendjének kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

  • 80-100 g fehérje (45% növényi és 55% állati);
  • 350-400 g szénhidrát (beleértve akár 80 g cukrot is);
  • 80 g zsír (30% növényi és 70% állati);
  • legfeljebb 10 g só;
  • 1,5-2 l vizet.

Megengedett napi 25-40 g xilit vagy szorbit édesítőszerek használata. Az étrend napi kalóriatartalma 2400-2500 kcal. Diéta napi 4-5 étkezés.

A diéta alapelvei

Az étrend célja a máj és az epehólyag kirakodásának maximalizálása, ezért annak megfigyelésekor a következő tényezőket kell figyelembe venni:

  • az étrendben elsősorban a fehérjét (főleg) és a szénhidrátokat részesítik előnyben;
  • az étrend zsírtartalma minimálisra csökken;
  • a főzésnek ki kell zárnia a rákkeltő anyag képződését (forralás, sütés, párolás, néha pörkölt);
  • a magas rosttartalmú zöldségeket a főzés előtt a legjobb apróra vágni vagy törölni;
  • a kemény vagy ernyedt húst a lehető legapróbbra kell aprítani;
  • nem süthet zöldséget és lisztet;
  • nem ajánlott enni nagyon hideg ételt;
  • kizárja azokat a termékeket, amelyek növelik a gázképződést, durva rostot tartalmaznak, serkentik az emésztőrendszer nedvességének kiválasztását;
  • korlátozni kell a só használatát;
  • ajánlott folyadékot (vizet, gyenge teát) inni éhgyomorra.

Engedélyezett és tiltott ételek

Az első fogások és a levesek a máj és az epehólyag patológiájával küzdők étrendjének elengedhetetlen részei, ezért különleges helyet foglalnak el az 5. számú étrendben. A levesek nem okoznak nagy stresszt az emésztőrendszerben, és könnyen emészthetők. Elkészítésüknél azonban fontos figyelembe venni néhány árnyalatot - az ötödik asztalhoz a finomra vágott vagy őrölt összetevőkből álló zöldség- és tejlevesek a legalkalmasabbak..

Vegetáriánus levesek burgonyával, sárgarépával, tökkel, cukkini, zabpehely, hajdina, búzadara, rizs, árpa és tészta

Borscs gyenge és alacsony zsírtartalmú húslevesen, minimális paradicsom hozzáadással. Vegetáriánus káposztaleves. Cékla

Tejlevesek tésztával, hajdinával vagy rizzsel

Folyékony borsóleves kis borsó hozzáadásával

Ha kívánja, adhat hozzá egy kis vajat (5 g) vagy alacsony zsírtartalmú tejfölt (10 g) a leveshez

Gazdag hús-, csont- vagy halleves alapú levesek

Bármilyen hideg leves, beleértve az okroshkát is

Hüvelyes levesek, sóska, spenót

A zabkása, a gabonafélék és a tésztaételek az ötödik asztali étrend egyik alapja. Előnyben kell részesíteni azokat a gabonaféléket, amelyek könnyen emészthetők és nem okoznak nagy stresszt az emésztőrendszerre..

Búzadara, zab, hajdina, búza, köles és rizs félig viszkózus zabkása

Ételek gabonafélékből és tésztafélékből - rakott tészták, szufla, pudingok túró hozzáadásával

Édes vegetáriánus pilaf szárított gyümölcsökkel

Tejkása (főzés közben hígítsa fel a tejet vízzel a zsírtartalom csökkentése érdekében)

Müzli és zabpehely dió vagy tiltott adalékanyagok nélkül

Kása, kuszkusz és bulgur ételek

Hozzáadhat egy kis vajat, egész vagy őrölt lenmagot a gabonafélékhez

A hüvelyesek minden típusa, beleértve a lencsét, nem tartozik a gabonafélékből készült termékek közé.

Az árpa- és kukoricadarákra korlátozások vonatkoznak

Paszták minimális zsírfelhasználással és a tiltott ételek kizárásával

Paszták fűszeres, zsíros, tejszínes, savanyú mártásokkal, paradicsommal

Tészta különféle adalékokkal

A hús- és halételek a testet fehérjékkel, B-vitaminokkal látják el, amelyek szükségesek a máj és az epehólyag patológiáihoz. A fehérjeételek kiválasztásakor fontos figyelembe venni a főzési módszert (főzés, sütés, párolás), valamint a termékek zsírtartalmát..

Mindenféle sovány diétás hús - marhahús, borjúhús, nyúl, baromfi. A madár előkészítése előtt el kell távolítania róla a bőrt a bőr alatti zsírréteggel együtt.

A legjobb, ha maximálisan apróra vágott húsételeket használunk - pürésített húsból készült szufla, párolt szelet vagy marhahús sztrogén, gombóc, káposzta tekercs (paradicsom nélkül), zsíros darált húsos galuska. Hasznos egészben puhára főtt húst enni.

Alacsony zsírtartalmú halfajok - tőkehal, pollock, süllő, szürke tőkehal, tonhal. A főzési ajánlások megegyeznek a hússal - forraljuk, pároljuk, sütjük, daráljuk (húsgombóc, gombóc).

Korlátozott mennyiségben megengedett a tenger gyümölcsei - kagyló, garnélarák, főtt tintahal, friss osztriga.

A szervi húsok minden típusa - máj, vese, nyelv, máj

Minden típusú füstölt hús és kolbász

Zsíros halak - harcsa, angolna, pisztráng, ponty

Hal- és húskonzervek

Sushi és rák botok

Szemcsés kaviár (vörös és fekete)

Főzés és birkazsír

Sertészsír korlátozott mennyiségben megengedett

Az 5. számú étrenddel rendelkező sütőipari termékek megengedettek, de ezek megválasztásakor figyelembe kell venni a végtermék zsírtartalmát és az elkészítés módját.

Például az összes leveles tészta étel nem ajánlott magas olaj- és főzőzsírtartalma miatt. A kenyeret jobb enni tegnap.

Rozs, tegnapi búzakenyér

Kenyér és korpa tekercs

Édesítetlen keksz, keksz, kenyér adalékanyagok vagy tartósítószerek nélkül

Kényelmetlen sütemények főtt hússal és halakkal

Kekszek fűszeres adalékanyagok és fűszerek nélkül

Piskóta - száraz, krémtöltelék és lekvár nélkül

Leveles tészta és tészta

Sült lisztből készült ételek - palacsinta, palacsinta, fánk, pite

A tej és az erjesztett tejtermékek szintén a fehérjetermékek kategóriájába tartoznak, ezeket a zsírtartalom figyelembevételével és a tiltott adalékanyagok kizárásával lehet és kell fogyasztani..

Fele vagy alacsony zsírtartalmú hígított tej

Alacsony zsírtartalmú tejtermékek - kefir, joghurtok (tartósítószerek nélkül), túró. Korlátozás napi 200 g-ra

Túrós ételek - rakott sütemények, gombócok, szuflák, sajttorták, pudingok

Alacsony zsírtartalmú sajtok korlátozott mennyiségben, feta

Tejföl minimális zsírtartalommal, különféle ételek ízesítésére

Minden típusú zsíros tejtermék és erjesztett tejtermék

Fűszeres, zsíros, sós sajtok

Zsíros tejszín, erjesztett sült tej, sült tej

A zöldségek az 5. számú étrend egyik alapeleme, de sok tiltott étel van köztük..

A keményítőtartalmú zöldségek közé tartozik a burgonya, a sárgarépa, a tök, a cékla, a sütőtök, a zeller, a zöldbab, a brokkoli, a karfiol és a kínai káposzta. Használat előtt meg kell párolni vagy főzni a zöldségeket, törölni, összetörni, pépesíteni.

Friss - avokádó, uborka.

Korlátozott mennyiségben - paradicsom és paprika (csak friss). Apránként adhatók salátákhoz, de a betegség súlyosbodásával ki kell zárni őket az étrendből..

Mindenféle gomba bármilyen formában.

Nem ehet padlizsánt, hagymát, fokhagymát, retket, retket, sóska, spárgát, rebarbarát, gyömbért.

Keserű, savanyú, csípős, fűszeres gyógynövények és saláta - zöld hagyma, spenót, petrezselyem, kapor, koriander, sült saláta kitûnõ.

Friss fehér és vörös káposzta, csak kis mennyiségű hőkezelés után engedélyezett.

Mindenféle pácolt és konzerv zöldség, beleértve a zöldborsót is.

A máj és az epehólyag betegségeiért szánt gyümölcsök és bogyók a hőkezelés során előállított formában fogyaszthatók, kompótokban használhatók. Számos korlátozás és kivétel van ennek az élelmiszer-kategóriának a magas gyümölcssavtartalom miatt..

Alma - érett, puha, alacsony savtartalmú, előnyösen pépesítve vagy sütve

Banán - naponta egy

Szárított aszalt szilva, szárított barack, dinnye, papaya müzli és zabkása adalékaként

A friss dinnyét, ananászt és papayát kis mennyiségben lehet felhasználni gyümölcssaláták készítéséhez

Kompótok, zselék, habok, tört püré (megengedett az ötödik asztalnál)

Gránátalma kis mennyiségben hemochromatosis hiányában

A legtöbb friss gyümölcs és bogyó - málna, áfonya, vörös áfonya, szőlő, datolyaszilva, körte, kivi, füge, minden citrusfélék

Mindenféle dió és mag

Sokak számára az édesség és a desszert kötelező és kötelező kiegészítője a szokásos étrendnek. A diéta során bizonyos típusú édességeket fogyaszthat, de sokféle édesség tilos a magas zsírtartalom és az emésztőrendszer leválását serkentő anyagok tartalma miatt..

Nem savas típusú bogyók, főzve és sütve

A szárított gyümölcsök ugyanúgy, de jobb, ha kompótokat, zseléket, habokat és zseléket főzünk belőlük

Lekvár, fehérmályva, török ​​élvezetek és édességek kakaó, dió, szezám és csokoládé nélkül

Puha karamell és cukorka

Habcsók sütemények és mézeskalács (adalékanyagok és kakaó nélkül)

Száraz keksz (napi 1 db)

Csokoládé, fagylalt, halva, sütemények, sütemények, sütemények és tejszíntermékek

Édességek, bárok, gofri kakaóval, szezámmag, dió, kozinaki

Zsíros desszertek és sütemények, chak-chak, sörbet, sűrített tej

Csirke- és fürjtojás korlátozott mennyiségben használható salátákban és pékárukban. Ehető keményen főzve vagy fehérje omlettként. A fehérjék előnyösek, különösen súlyosbodás esetén. Fehérjék legfeljebb 2 db., Sárgája - egy sárgája fele az ételek összetételében. Nem ehet sült tojást.

Korlátozott mennyiségben megengedett a vaj (legfeljebb 30 g naponta) és a finomított növényi olajok (napi 10-15 g) használata. Ne fogyasszon sertéshúst, bárányt, marhahúst, főzőzsírt, finomítatlan növényi olajokat.

Az italokról, szószokról és rágcsálnivalókról a diéta során

Ha az 5. számú diétát kezeléseként vagy megelőzésként alkalmazzák, a legjobb, ha snackként zöldségsalátákat használnak megengedett zöldségekből, vinaigrette, tök kaviár. Saláták főtt húsból, tenger gyümölcseiből és sovány áztatott heringből. Főzhet zöldségekkel és aszpikkal töltött halat. A zsíros, füstölt, fűszeres, konzerv alapanyagok tilosak.

Az ételek ízének javítása érdekében szószokat készíthet az engedélyezett zöldségek, gyümölcsmártások alapján. Szójaszósz kis mennyiségben használható. Tilos bármilyen fűszer, majonéz, paradicsommártás (ketchup, adjika), mustár, ecet, torma.

A máj és az epehólyag betegségei esetén emlékezni kell az ivási rendszer fontosságára, és ebben a kérdésben a tiszta víz meghaladja a versenyt. Különböző étrend esetén azonban használhatja:

  • gyenge fekete tea kis mennyiségű cukorral vagy cukorpótlóval;
  • frissen facsart gyümölcslevek, félig vízzel hígítva;
  • nem savas gyümölcsitalok és zselé;
  • csipkebogyó húsleves;
  • Kamilla tea;
  • habok és pépesített kompótok.

Kávé, kakaó, alkoholos, szénsavas, hideg italok, bolti gyümölcslevek, zöld tea és hasított test, stevia levelek és kivonat nem megengedett. Szigorúan tilos az alkoholtartalmú italok és erjesztési termékek (kvas és sör) minden típusa.

Ötödik táblázat - hozzávetőleges menü a héthez

Az ötödik asztalhoz készült ételek elkészítésekor fontos megjegyezni, hogy a lehető legjobban fel kell őket aprítani, és jobban meg kell törölni. Fogyasztása esetén az ételnek nem szabad túl melegnek vagy hidegnek lennie, az edény semleges meleg hőmérséklete nem irritálja az emésztőrendszert, és nem okoz negatív folyamatokat a májban. A legoptimálisabb napi 5 étkezés.

Minta menü egy hétig

Párolt fehérje omlett, zabpehely vagy rizskása, tea

Vegetáriánus borscs, tészta kevés vajjal, gőzszelet

Pilaf szárított gyümölcsökkel, joghurttal

Túrós rakott, tea

Zöldségleves, főtt csirkefilé rizzsel

Galette sütik, tea

Burgonyapüré, főtt vagy párolt hal, zöldségsaláta

Túró tejföllel és cukorral, korpás kenyér, tea

Kissel bogyópürével

Leves gyenge csirkehúslevesben rizzsel, hajdina zabkása, húsgombóc

Zabkása zabkása karfiollal, hal sütemények

Sült sajttorta tejföllel, teával

Burgonyaleves tésztával, főtt rizzsel, párolt káposztával

Sütik, csipkebogyó húsleves

Tejkása rizzsel, kenyérrel, vajjal és sajtos szendvicsgel

Vegetáriánus káposztaleves, vinaigrette, hajdina zabkása

Néhány friss gyümölcs (alma, szilva)

Hajdina zabkása, egy darab sült vagy töltött hal

Búzadara zabkása tejjel, korpás kenyér, vaj

Sütik, almalekvár

Halászlé árpadara, burgonyapüré, párolt baromfiszelet

Rizs zabkása sült hússal, zöldségsalátával

Tök-alma rakott, tea

Csipkebogyó húsleves, egy darab száraz keksz

Zöldségleves hajdinával, csirkefilé rizzsel

Egy pohár ivójoghurt

Karfiolpüré, párolt pulykafilé húsgombóc

Éjjel ihat egy pohár alacsony zsírtartalmú kefirt, vagy yogrut, kamilla teát inni kis adag mézzel vagy cukorpótlóval.

Példák az ötödik táblázat receptjeire

1. recept: Burgonyaleves rizzsel és zöldséggel

  • 2 közepes burgonya;
  • 100 g rizs;
  • 1 kis hagyma;
  • 1 közepes sárgarépa;
  • 50 g brokkoli;
  • só ízlés szerint.

Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk apró kockákra. Helyezzük egy fazékba, és adjunk hozzá 2 liter hideg vizet. Adjunk hozzá mosott rizst, apróra vágott hagymát, és tegyük tűzre.

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Szedje szét a brokkolit kis virágzatokba. Adjunk hozzá zöldségeket az edénybe. Főzzük a levest alacsony lángon, amíg főzünk. Kikapcsolás után só. Hozzáadhat 1 teáskanál növényi olajat a tálalólemezhez..

2. recept: kaukázusi húsgombóc aszalt szilvával

  • 150 g sovány marhahús;
  • 2 evőkanál. kanál tej;
  • 10 g aszalt szilva (barackkal helyettesíthető);
  • 1 teáskanál vaj
  • 1 tojás;
  • 20 g tejföl; só.

Jó megtisztítani a húst az erektől és a zsírtól, majd kétszer átengedni egy húsdarálón. Öntsük az aszalt szilvát (vagy sárgabarackot) forrásban lévő vízzel, és egy ideig tartsuk lángon, amíg meg nem puhul. Hűtsük le, vegyük ki a csontot és vágjuk vékony csíkokra.

Adjunk hozzá tojást, tejet, lágy vajat és apróra vágott aszalt szilvát (vagy sárgabarackot) a darált húshoz. Sózzuk meg, és alaposan keverjük össze az összes hozzávalót. Oszd meg a darált húst golyókra, és süsd meg a sütőben. Tálalás előtt meglocsoljuk tejföllel, és kissé felmelegítjük.

3. recept: Sajttorták sárgarépával

  • 150 g alacsony zsírtartalmú túró (legfeljebb 9%);
  • 50 g sárgarépa;
  • 20 g vaj;
  • 5 g búzadara;
  • 1 tojás;
  • 20 g cukor;
  • 30 g liszt;
  • egy csipet só.

Reszeljük le a sárgarépát a legfinomabb reszelőn, öntsünk kis mennyiségű forrásban lévő vizet, adjunk hozzá vajat és tartsuk egy kicsit a tűz felett. Adjunk hozzá búzadarát és főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a búzadara kész nem lesz.

Vegye le a kapott masszát a tűzről, és hagyja kihűlni. A túrót pépesítsük tojással, cukorral és sóval, adjuk hozzá a liszt fő részét. Távolítsa el a túrót és a lehűlt sárgarépatömeget. Osszuk el a tésztát és formázzunk túrós süteményeket, forgassuk bele a maradék lisztet. A sajttortákat enyhén megsüthetjük vajban, majd a sütőbe hozhatjuk, amíg megpuhul.

Hasznos tippek

A diéta leggyakrabban a komplex (gyógyszeres és fizioterápiás) kezelés egyik összetevője. Az étrend krónikus betegségeiben és az ötödik táblázat elveiben meglehetősen hosszú ideig be kell tartania a máj működésének helyreállítását és az epeválasztás javítását. Az emésztési funkciók helyreállításának és normalizálásának hatásával párhuzamosan, az 5. diéta után, a súlyfelesleg csökken, a lipid-zsír anyagcsere normalizálódik.

A gyógyulás után megengedhet magának bizonyos típusú tiltott ételeket, de ne éljen vissza szabadságaival. A legártalmasabb terméktípusok közé tartoznak a füstölt húsok, zsíros ételek, alkoholos italok, jobb, ha teljesen elutasítjuk őket. Fontos megjegyezni az étrendet, és ne felejtsük el, hogy minden nap 1,5-2 liter vizet igyunk. Az ötödik táblázat bizonyított hatékonysága ellenére nem szabad magának előírnia, használat előtt jobb orvoshoz fordulni.

5. diéta (táblázat)

Kinevezéskor?

  • A máj vagy az epeutak akut gyulladása (akut hepatitis, cholangitis, cholecystitis) a kezdeti szakaszban vagy a gyomor-bél traktus egyéb betegségeivel kombinálva (gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, enterocolitis);
  • A máj és az epehólyag gyulladásos betegségei a gyógyulás szakaszában (hepatitis, cholangitis, cholecystitis);
  • A máj és az epehólyag krónikus betegségei exacerbációk nélkül (krónikus hepatitis vagy kolecystitis);
  • Májcirrózis (komplikáció nélkül májelégtelenség);
  • Kolelitia;
  • Krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodás nélkül vagy a gyógyulás szakaszában.
A máj és az epeutak gyulladásos betegségei- az epeképző (máj) és az epét választó (epehólyag, epeutak) rendszereket érintő betegségek. A világon az egyik leggyakoribb patológiának számítanak, és minden évben csak növekszik az e betegségekben szenvedők száma. A májban és az epeutakban a gyulladásos folyamatok leggyakoribb okai a vírusok és mikroorganizmusok, különböző mérgekkel vagy gyógyszerekkel történő mérgezés, az epesav anyagcseréjének súlyos rendellenességei stb..

Gyakran a máj és az epehólyag megszakadását kiválthatja helytelen életmód, helytelen étrend, zsíros ételek vagy alkohol fogyasztása. Az okoktól függetlenül az ilyen betegségek megfelelő kezelést és bizonyos étrendi szabályok betartását igénylik, mivel időben nem kezelve súlyos szövődményeket okozhatnak, mint például májcirrhosis, májelégtelenség vagy rosszindulatú daganatok a májban vagy az epeúti traktusban.

A máj a test szinte minden anyagcsere-folyamatának fő résztvevője. Itt számos enzimet és biológiailag aktív vegyületet szintetizálnak, amelyek szükségesek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok feldolgozásához. A máj felelős továbbá a toxikus anyagcsere-termékek, gyógyszerek vagy toxinok semlegesítéséért és bomlásáért, amelyek szennyezett étellel vagy vízzel kerülnek a szervezetbe. A májban termelődő epe részt vesz a zsírok emésztésében és asszimilációjában, amelyekre testünknek építőanyagként vagy energiaforrásként szüksége van. A májból átjut az epehólyagba, ahol felhalmozódik, és az epeutakon keresztül bejut a belekbe, amikor az élelmiszer oda kerül. Az epe képződésének vagy felszabadulásának megsértése nemcsak emésztési rendellenességekhez vezet, hanem gyulladásos folyamatokhoz is, amelyek elpusztítják a máj és az epehólyag sejtjeit.

A máj és az epeutak gyulladásos betegségei esetén olyan tünetek jelentkeznek, mint a jobb hypochondrium fájdalma, a máj kólika, émelygés, hányás, láz, a bőr icterikus színe és a sclera. A legtöbb esetben az evést kellemetlen érzés kíséri, ami idővel étvágycsökkenéshez és a test kimerüléséhez vezet. Gyakran az epehólyag gyulladása (kolecisztitisz) az epekövek kialakulásával jár.

Hasnyálmirigy-gyulladás - hasnyálmirigy gyulladásos betegsége. Ez a mirigy aktívan részt vesz az emésztési folyamatokban. Enzimjei lebontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, valamint semlegesítik azt a savas környezetet, amely a gyomornedv belekerülése következtében keletkezik. Az emésztési enzimek mellett a hasnyálmirigy olyan hormonokat is termel, amelyek hatalmas szerepet játszanak az anyagcsere folyamatokban. Ezen hormonok egyike az inzulin, amely részt vesz az élelmiszerből származó glükóz felszívódásában. Ennek a hormonnak a hiánya cukorbetegséghez vezet - súlyos hormonális betegséghez, amelyet különböző szövődmények kísérnek.
Csakúgy, mint a máj és az epeutak betegségeiben, a hasnyálmirigy-gyulladás oka az egészségtelen táplálkozás, az alkoholfogyasztás, a különféle méreganyagok, bizonyos baktériumok és vírusok mérgezése. Ezenkívül a hasnyálmirigy-gyulladás az epekő betegség szövődménye vagy az emésztőrendszer szerveinek műveletei lehetnek..

Az 5. számú diéta nem teljes körűen kezeli a máj, az epeutak és a hasnyálmirigy gyulladásos betegségeit, de a kezelési folyamat fontos elemének számít:

  • Az 5. étrendet a máj és az epeutak heveny vagy krónikus betegségei, valamint a májcirrhosis és az epekő betegség esetén írják fel;
  • Az 5-ös étrend a P diéta az 5-ös étrend egyik altípusa, és krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek szól, szövődmények nélkül vagy a gyógyulás szakaszában..

Mi a célja ennek a diétának?

Az 5. számú diéta célja a máj és az epeutak zavart emésztési funkcióinak normalizálása, a zsír- és koleszterin-anyagcsere szabályozása, valamint az epe szekréciójának serkentése. Az 5. számú diéta célja a máj terhelésének csökkentése és a szervezet megfelelő táplálkozásának biztosítása az emésztés károsodása esetén.

Az 5 P diéta célja a hasnyálmirigy kémiai megkímélése, a gyulladásos folyamat csökkentése és a tünetek megszüntetése, valamint a hasnyálmirigy funkcióinak normalizálása..

Diéta 5. táblázat

Általános szabályok

A táplálkozási terápia a páciens komplex kezelésének kötelező módszere. A dietetika alapítója, M. I. Pevzner úgy vélte, hogy a táplálkozás az a háttér, amely ellen más terápiás kezelési módszereket alkalmaznak, és 15 diétás asztalt dolgozott ki. Az anyagok fogyatékos asszimilációjával járó örökletes betegségek orvosi étrendje az egyetlen kezelési módszer, az egyik fő - cukorbetegség, elhízás, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. Más esetekben annak betartása megakadályozza a szövődményeket és a betegség előrehaladását. Elfogadták a diéták számozott rendszerét, amely kötelező minden orvosi és szanatóriumi intézményben, diétás étkezdékben.

A táplálkozási terápia (diétaterápia) a táplálkozás fiziológiáján és biokémiáján, a tápanyagok szerepének, az étrend és az étrend egyensúlyának ismeretén alapszik. Figyelembe veszi a betegségek lefolyásának okait, mechanizmusait és formáit, valamint a beteg ember emésztésének sajátosságait. A gasztroenterológia, mint a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésének tudománya, a betegek étrendi táplálkozásával foglalkozik.

A Pevzner szerinti 5. számú étrend, 5. táblázat a máj és az epehólyag különböző betegségei esetén ajánlott. Székrekedéssel járó krónikus vastagbélgyulladás és kifejezett zavarok nélküli krónikus gyomorhurut esetén is javallt. Mondhatjuk, hogy ez egy univerzális étrend, és a leggyakoribb táblázat, amely alapján sokféle fajtát hoztak létre, amelyet az alábbiakban tárgyalunk.

A Wikipedia felajánlja az étrend jellemzését, de az 5. számú gyógyító étrend pontosabb és részletesebb leírása megtalálható a dietetikáról szóló kézikönyvekben. Megadják a főasztal és annak fajtáinak jellemzőit, a betegség stádiumától függően (súlyosbodás, gyógyulás, stabil remisszió). Az étrendek fajtái ilyen vagy olyan mértékben kizárják a mechanikai és kémiai irritáló anyagokat, és egyidejűleg előforduló betegségek jelenlétét is előírják.

Az 5. diétás táblázat előírja a máj kémiai kímélését megfelelő táplálkozás mellett, valamint javítja a zsír- és koleszterin-anyagcserét. Májbetegség esetén kíméletes étrendet mutatnak be, amely segít normalizálni működését, és egyúttal javítja az epeválasztást. Az illóolajok és az extraktív anyagok erős kémiai irritáló hatásúak, ezért kizárják őket az étrendből. A sült hús, a rántott és füstölt ételek károsak a májra, negatív mechanikai és kémiai hatással bírnak. A darált húsból és zöldségből készült gőz vagy főtt ételeknek gyenge hatása van..

Ez a diéta csökkentett mennyiségű zsírt tartalmaz (a tűzálló és rosszul emészthető miatt), az étkezési sót (6-10 g), korlátozza a tojássárgája és a purinokban gazdag ételek használatát. A húgysav nagy mennyiségben megtalálható az állatok májában, a fiatal állatok húsában és a baromfiban, pékélesztőben, füstölt sprattban, szardíniaban, tonhalban, sprattban, heringben, lazac kaviárban, lazacban, szárított vargányában, füstölt angolnában, makrélában, garnélában, kagylóban. Mindegyiket kizárják az étrendből - ez tehát egy hipooxalát diéta.

Megnövekedett rosttartalma, pektinjei és lipotropikus anyagai vannak (ezért lipotrópnak nevezik) - ezek a marhahúsban és a sovány halban megtalálható esszenciális aminosavak. Gazdagok szójababban, tejsavóban, íróban és hajdinában. A lipotrop anyagok védik a májat a zsíros degenerációtól, csökkentik a koleszterin kövek kockázatát a hólyagban és csökkentik a koleszterin lerakódását az erekben. A rostoknak, a többszörösen telítetlen zsírsavaknak, a fitoszterineknek és a lecitinnek lipotróp hatása van. Az utolsó három anyag megtalálható a növényi olajokban (kukorica, lenmag, napraforgó és mások).

Az ételeket pároltan, főzve vagy sütve főzik, ami kémiai kímélést biztosít a máj számára. A termékek sütéssel történő elkészítése kizárt. Az ételeket nem dörzsölik (csak húros hús és durva zöldségfélék). A frakcionált étkezés kötelező, ami hozzájárul az epe rendszeres kiáramlásához. Az ételek kalóriatartalma 2400-2600 kcal (fehérjék - 90 g, szénhidrátok - 400 g, zsírok - 80 g). A só használata korlátozott, a folyadékokat 1,5 literen belül kell inni.

Az egyik legfontosabb termék a sovány hús, és nagy a választéka - marhahús, csirke, pulyka, borjú, sőt sovány sertéshús. Alacsony zsírtartalmú hal fogyasztása ajánlott, hetente legfeljebb háromszor. A zöldségösszetétel is meglehetősen változatos: szinte az összes zöldség, amelyet gyakran fogyasztunk, valamint a nem savanyú savanyú káposzta. Fontos, hogy a gyümölcsök és bogyók bármilyen formában megengedettek legyenek.

  • zsíros húsok, sült ételek, füstölt húsok, máj, agy, konzervek, vesék, pörköltek, kolbászok, szalonna, főzőzsírok;
  • az erjedést és rothadást fokozó termékek (hüvelyesek, köles, fehér káposzta, ha a beteg rosszul tolerálja);
  • váladék stimulánsok (fűszerek, gomba, torma, pácolt zöldségek, mustár, sózott, erjesztett ételek);
  • kivonószerek (hüvelyesekből, húsból és gombából készült húslevesek, hús);
  • illóolajokkal ellátott termékek (fehérrépa, retek, mindenféle retek, zöldhagyma, fokhagyma);
  • savanyú gyümölcsök (citrusfélék, savanyú szilva, áfonya);
  • tejszín, zsíros és savanyú túró;
  • kávé, kakaó, habzó italok, csokoládé, fagylalt, tejszín cukrászda.

Az engedélyezett termékek listája:

  • elavult búzakenyér vagy keksz;
  • vegetáriánus levesek megengedett zöldségekkel, valamint főtt gabonafélékkel (rizs, gyöngy árpa, zabpehely, hajdina) levesek és zöldségek öntéséhez ne pirítsanak lisztet és zöldségeket;
  • sovány hús és hal, baromfi használata megengedett sült darabban;
  • alacsony zsírtartalmú főtt, párolt hal (darabokban és darált hús formájában);
  • tej, erjesztett tejtermékek, alacsony zsírtartalmú és félzsíros túró;
  • fehérje gőz omlett, napi egy sárgája csak ételekhez adható;
  • gabonafélék gabonafélékből: rizs, hajdina, zabpehely, hengerelt zab, vízben és félben tejjel megfőzve;
  • főtt vékony cérnametélt;
  • főtt és párolt zöldségek;
  • érett gyümölcsök (sült és nyers), zselé, tört pelyhesített gyümölcsök;
  • méz, cukor, tejzselé, lekvár, fehérmályva, lekvár;
  • vaj edényekben (napi 20 g);
  • tea citrommal és cukorral, gyenge kávé, édes gyümölcslevek, csipkebogyó infúzió.

Diéta 5. táblázat kolecisztitissel

A krónikus kolecisztitisz a leggyakoribb patológia azon betegségek listájáról, amelyekre ez a táblázat fel van tüntetve. Ennek a betegségnek bakteriális vagy parazita jellege van, de fontos oka az epe stagnálása és összetételének megváltozása is. Ezért ezzel a betegséggel olyan termékeket kell bevezetni, amelyek javítják az epe kiáramlását - ezek a korpa, zöldségek, gyümölcsök, bogyók. A korpát megpároljuk, és adjunk hozzá 1-1,5 evőkanál. l. háromszor egy nap. A teljes kiőrlésű gabona, a moszat és az aszalt gyümölcs szintén hasznos. A koleszterinszint csökkentése érdekében foszfolipideket, többszörösen telítetlen zsírsavakat és E-vitamint tartalmazó kukorica-, napraforgó- és olívaolajokat vezetnek be..

A kolecisztitisz táplálkozása a betegség stádiumától függ. A súlyosbodással járó első napokban a gyomor-bél traktus kímélésének maximalizálása érdekében teljes éhezést hajtanak végre. A betegnek csak folyadékot szabad bevenni: gyenge teát, hígított gyümölcsleveket, csipkebogyó főzeteket. A 3. napon az 5B diétát írják elő, kizárva minden mechanikai és kémiai irritáló anyagot. A beteg szigorú ágynyugalmi tartózkodása alatt (4-5 nap) ajánlott.

200 g-ra korlátozza a szénhidrátokat (az egyszerűek miatt - cukor, lekvárok), csökkenti a fehérjét (akár 80 g) és a zsír mennyiségét. Az ételeket só nélkül készítik, és csak pürésítik. Fontos megfigyelni a frakcionált táplálkozást (legalább ötször), és ételt venni kis adagokban. A napi étrend kalóriatartalma 1600 kcal szinten van, folyadékbevitel biztosított (legfeljebb 2,5 l / nap).

  • Könnyű pürésített étel vízben és vaj nélkül.
  • Nyálkás levesek (zabpehely, rizs és búzadara alapján).
  • Folyékony gabonafélék (zab és rizs) tej hozzáadásával.
  • Tört kompót, zselé, zöldséglé.
  • Kicsit később pörkölt főtt húst (egy kicsit), alacsony zsírtartalmú túrót, párolt halat vezetnek be.
  • Búzakenyér vagy kétszersült.

10 nap elteltével a betegeket 1-2 hétre az 5A étrendbe helyezik. Súlyosbodás nélkül, az epehólyag és a máj mérsékelt megkímélése, az epeváladék működésének normalizálása, amelyet az 5. táblázat ismertet. Az étrendben a zsírok (különösen a tűzállóak) némileg korlátozottak. Az ételeket főzve főzzük, pároljuk, és már megengedett a kéreg nélküli sütés. Mivel a remissziós stádiumban a kolecisztitisz táplálkozása az epeválasztás mérsékelt stimulálására irányul, a következőket tartalmazza:

  • Finomítatlan növényi olajjal ízesített saláták és vinaigrettek (cserélni kell őket).
  • Különböző zöldségek, bogyók és gyümölcsök.
  • Nagy mennyiségű rost (gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök miatt), amely székrekedés esetén szükséges.
  • Csirketojás (legfeljebb egy), mivel a sárgája erős koleretikus termék. A tojásfogyasztás során megjelenő fájdalom és keserűség a szájban csak tojásfehérje megengedett.

Az 5. számú diéta 1,5-2 évig alkalmazható.

Az epeutak diszkinéziája a gastroduodenitis és a kolecystitis gyakori kísérője. Jellemzője az epeutak hangjának vagy mozgékonyságának megsértése. A rendellenességektől függően a diszkinézia lehet hipertóniás-hiperkinetikus (fokozott tónus és fokozott motilitás) és hipotonikus-hipokinetikus (gyenge mozgékonyság és az epeutak gyengített tónusa)..

A diszkinéziák megfelelő táplálkozása elkerüli a támadásokat és az epekő betegség megelőzését jelenti. A kétféle étrend általános szabályokat tartalmaz:

  • Egyél kis adagokat (150 gramm) és (5-6 alkalommal).
  • Tartson be 3-4 órás intervallumokat.
  • Vacsorázzon 3 órával lefekvés előtt, könnyű ételeket fogyasztva (kefir, gyümölcs).
  • Kerülje a hideg vagy nagyon meleg ételek fogyasztását.
  • Ne használjon állati (sertés, liba, bárány) vagy transzzsírokat (margarin, kenhető).

Hipomotoros diszkinézia esetén megengedett az epehólyag mozgását serkentő ételek: zöldségek, gyümölcsök, korpa, növényi olaj, tejföl, tojás és barna kenyér, tejszín.

Hipermotoros diszkinézia esetén éppen ellenkezőleg, az epeképződést serkentő termékek kizáródnak: zsíros tejtermékek, állati zsírok, fekete kenyér, nyers zöldségek, húslevesek és szénsavas víz.

5. diéta kolelithiasis esetén

A remisszió alatti kolelithiasis táplálkozása nem különbözik a fentiektől. Ebben az esetben az alaptáblázat is látható. Ha az epehólyagban kövek vannak, a korlátozások csak a tojássárgája használatára vonatkoznak - edényekben csak 0,5 sárgája lehet, emészthetetlen zsírok tilosak. A növényi olajok olyan mennyiségben megengedettek, amelyek nem okoznak rohamokat.

A topográfiai közelség, a közös vérellátás és beidegződés miatt epekövekkel és kolecisztitisz esetén a kóros folyamat magában foglalja a gasztroduodenális rendszert, a hasnyálmirigyet (krónikus pancreatitis alakul ki) és a beleket.

Hasnyálmirigy-gyulladással és kolecisztitissel kombinált patológia esetén az 5P táblázatot alkalmazzuk. Jellemzője a fehérjetartalom növekedése (120 g-ig), valamint a hasnyálmirigy működését serkentő zsírok és szénhidrátok még nagyobb korlátozása. Kolecystopancreatitis esetén az extraktív anyagok (káposzta húsleves, hús és hal húslevesek) és a zöldségek durva rostjai szükségszerűen korlátozottak. Minden ételt főzve vagy apróra vágva párolva szolgálnak fel. Az étrendet 3 hónapig írják fel, majd kibővítik.

Megesik, hogy az alapbetegséget gastroduodenitis kíséri. A tünetek a betegség stádiumától függenek, és a kezelés szükségszerűen magában foglalja az étrendi ételeket is. Az exacerbáció stádiumában lévő gastroduodenitis esetén az ételt az 1. táblázat tartalmazza. A diétáknak sok közös vonása van: kizárják a gyomorszekréciót okozó ételeket. Az étel folyékony vagy pépes, főtt és pépes. Szüntesse meg a rostban gazdag ételek (fehérrépa, borsó, retek, bab, retek, spárga), durva bőrű gyümölcsök (egres, datolya, ribizli, szőlő), teljes kiőrlésű kenyér, valamint durva húros hús, baromfi bőr és hal bevitelét.

Az 5. Pevzner-étrendet gyakran alkalmazzák remisszióban lévő gyomorhurut esetén, mivel a nyálkahártya kémiai megkímélését biztosítja. Ugyanakkor a fehér káposzta és a kukorica emellett kizárt, mivel a durva rostokkal rendelkező és zöldséggázokat okozó zöldségek. Gyöngy árpa, kukorica, árpa és köles dara, teljes zsírtartalmú tej, tejszín, erjesztett sült tej nem ajánlott.

Ha az akut stádiumban gyomorhurut van kolecisztitissel kombinálva, valamint gyomorfekélyekkel, különösen súlyos fájdalom-szindrómával, az 5B. Táblázat látható. A lehető legkíméletesebbnek tartják, mivel az ételeket só nélkül készítik, csak nyálkás levesek, szufla és burgonyapüré formájában pépesítve tálalják.

5. diéta az epehólyag eltávolítása után

Meg kell jegyezni, hogy a konzervatív kezelés nem mindig hatékony. Az epehólyag-gyulladás gyakori súlyosbodásával, szövődmények (gennyes, flegmonos kolecisztitisz) jelenlétében, valamint epekövekkel együtt az epehólyag eltávolítása nem kerülhető el. A táplálkozás a posztoperatív gyógyulási időszak legfontosabb eleme. 12 órával a műtét után kis kortyokban (napi 500 ml-ig) szabad inni vizet gáz nélkül. A második napon kefirt, édesítetlen teát, zselét adnak az étrendbe legfeljebb 0,5 csésze adagban, 3 órás időközönként.

A posztoperatív étrendet 3-4 nappal meghosszabbítják - a gyakori étkezés (naponta legfeljebb 8-szor) megengedett 150 g-os adagokban: levespüré vízben, burgonyapüré (félig folyékony), tojásfehérje omlett, reszelt főtt hal, gyümölcskocsonya. Ihat gyümölcsleveket (alma, tök) és teát cukorral. Az ötödik napon kekszes kekszet és száraz búzakenyeret vezetnek be. Egy hét után megengedett a reszelt kása (hajdina, zabpehely), a főtt hengerelt hús, az alacsony zsírtartalmú túró és a zöldségpüré. Ezt követően a beteget át lehet vinni az 5A. Táblázatba, valamivel később - az 5. táblázatba. A recepteket az alábbiakban adjuk meg..

A zsírmájbetegség a hepatológia leggyakoribb betegsége. A betegség patogenezise az inzulinrezisztenciával társul, amelynek eredményeként a trigliceridek zsíros hepatosis képződésével felhalmozódnak a májban, ami végül a májban pusztító változások (steatohepatitis) kialakulásához vezet. Általában a betegség tünetmentes lefolyása jellemző, és véletlenül kimutatható a biokémiai vizsgálat és az ultrahang során. Az ALT, az AST és az alkalikus foszfatáz megnövekedett aktivitása, a megnövekedett bilirubin, hiperkoleszterinémia és hipertrigliceridémia jellemzi. A cukorbetegséget néhány betegnél diagnosztizálják.

Zsíros máj hepatózis esetén fogyás ajánlott, amelyet étrend és fizikai aktivitás útján lehet elérni. A betegeknek be kell tartaniuk az 5. táblázat szerinti étrendet, de az elhízás mellett csökkenteni kell az étrend energiaértékét. A nők minimális kalóriabevitele nem kevesebb, mint 1200 kcal, a férfiak esetében pedig 1500 kcal. Az 5-10% -os súlycsökkenés az ALT, az AST, a hepatosplenomegalia aktivitásának csökkenéséhez vezet, és segít a steatosis csökkentésében. Heti 1500 gramm testsúlycsökkenés biztonságos.

  • A vaj, a margarin, az állati zsír kizárása és a többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó termékek (tenger gyümölcsei, hal, növényi olajok, baromfi, olajbogyó, diófélék, ha az energiaigény megengedi) használata.
  • A koleszterin fogyasztásának csökkentése étellel (legfeljebb 300 mg naponta) - kivéve a kaviárt, a tojássárgáját, a belsőséget, a nyers füstölt kolbászt, a zsíros tejtermékeket és a zsíros húst.
  • Rántott és rántott ételek megszüntetése.
  • Élelmiszerek dúsítása vitaminokkal (gyümölcsök, articsóka, csicsóka, póréhagyma).
  • Diabetes mellitus - az egyszerű szénhidrátok kizárása.

A veleszületett funkcionális bilirubinemiák közül a Gilbert-szindróma az első. Úgy gondolják, hogy a lakosság 1-5% -ának van ilyen szindróma. Ennek oka az öröklődő bilirubin kötésének megsértése. A májban nincsenek egyéb kóros elváltozások. A vérben a bilirubin időszakos növekedésének provokáló tényezői a fertőzések, a túlterhelés, a szulfonamidok, az orális fogamzásgátlók, a heparin, a szalicilátok bevitele. Bizonyos esetekben először a gyógyulási időszakban jelenik meg a hepatitis A-val.

Az éhség hatása ebben a betegségben nagyon hangsúlyos - a konjugálatlan bilirubin szintjének növekedését észlelik. Ezért ésszerű táplálkozásra van szükség ennek a diétás táblázatnak a keretein belül, és el kell kerülni a nagy mennyiségű táplálékfogyasztást. Meg kell tartania az elegendő vízterhelést is az epe megvastagodásának megakadályozása érdekében, és emellett zsírban oldódó vitaminokat és ásványi anyagokat kell használnia.

A vírusos hepatitis C különleges jelentősége a többi hepatitis mellett a lakosság vírusfertőzésének növekedésével jár. A fertőzésnek nyilvánvaló formája van - hepatitis (ictericus vagy anictericus formában), és vannak hepatitis tünetek (a máj megnagyobbodása, mérgezés, aszténikus és dyspeptikus szindrómák) és tünetmentes forma, amikor nincsenek a hepatitisre jellemző panaszok és tünetek. A tünetmentes forma a leggyakoribb, és szinte soha nem diagnosztizálható. Az akut hepatitis gyógyulás vagy krónikus hepatitis változó aktivitási formákkal végződik.

Az alkoholfogyasztás, a kábítószer-függőség és az egészségtelen étrend jelentősen felgyorsítja a máj parenchima elváltozásainak előrehaladását és meghatározza a betegség kedvezőtlen kimenetelét. A hepatitis C-vel (minden formájában) a betegeknek étrendet kell követniük - 5. táblázat, és a folyamat súlyosbodásával - 5A..

Teljesen el kell hagyni a tartósítószereket és színezékeket, zsíros húsokat és halakat tartalmazó termékeket. Egész életében elfogadhatatlan a sült ételek és az alkohol használata. A hepatitis C étkezésének frakcionáltnak kell lennie, 5-6 étkezésre osztva.

Az alábbiakban nem egy terméktáblázat található, hanem olyan ételek és ételek listája, amelyek segítenek kitalálni, hogy mit lehet és mit nem lehet enni ebben a diétás táblázatban a fenti betegségek mindegyikére.

Fajták

  • 5A. Táblázat - maximális májpihenést hoz létre, akut hepatitiszre és kolecisztitiszre, valamint krónikus betegségek (hepatitis, kolecisztitisz és gyomor-bél traktus) súlyosbodására, májcirrózisra írják fel a kompenzáció szakaszában.
  • 5B - a krónikus hepatitis és kolecystitis kifejezett súlyosbodásával, a máj cirrhosisával, közepes elégtelenséggel, peptikus fekélybetegséggel és gyomorhurutgal, amelyek hepatitissel vagy kolecystitissel vannak kombinálva.
  • 5P - krónikus hasnyálmirigy-gyulladással a gyógyulás szakaszában vagy súlyosbodás nélkül. Normalizálja a hasnyálmirigy működését, csökkenti az epehólyag ingerlékenységét, megkíméli a gyomrot, a májat és a beleket.
  • 5GA - hipoallergén étrend, amelynek alapja az 5. táblázat, sárgabarack, őszibarack, málna, szőlő, gránátalma, ananász, dinnye, homoktövis, kivi, búzadara és búza gabonafélék, teljes tej, gyümölcsízű italok, sütemények, csokoládé, pillecukor, pillecukor.
  • 5Sch - postcholecystectomia szindróma duodenitissel és a krónikus gastritis súlyosbodásával. Az emésztőrendszer maximális megkímélését és az epeválasztás csökkenését biztosítja.
  • 5G vagy 5 L / F - az epehólyag hipotenziójára írják fel, az epe stagnálásának tüneteivel, valamint a máj epehalmozódásával járó kolecisztektómiát követő állapotban. A táplálkozás célja az epeválasztás fokozása és az epe bélkeringésének javítása, ezért az étrend többszörösen telítetlen zsírsavakat és fehérjéket tartalmaz.
  • 5R - daganatos szindrómával a fekély reszekciója után.

Jelzések

Milyen betegségek esetén írják elő ezt a diétát??

  • akut cholecystitis és hepatitis a lábadozó szakaszban;
  • krónikus hepatitis súlyosbodás nélkül;
  • epekő betegség remisszióban;
  • májcirrhosisban (feltéve, hogy nincs májelégtelenség);
  • krónikus kolecisztitisz (súlyosbodás nélkül).

Engedélyezett termékek

  • A leveseket csak zöldséglevesekben készítik gabonafélék, tészták és zöldségek hozzáadásával. Főzhet borscs- és káposztalevest, tej- és gyümölcsleveseket. A levesek fűszerezéséhez ne sütjön zöldséget.
  • Búzakenyér (I. és II. Osztályú liszt), jó toleranciával - rozskenyér. A bélpuffadás megelőzése érdekében a kenyeret elavult állapotban kell fogyasztani. Az étrend bővül száraz keksz, pékáruk, hús, túró, alma és alacsony zsírtartalmú sütik bevezetésével.
  • Használjon sovány marhahúst, borjúhúst, nyulat, csirkét. Forralhatjuk, majd megsüthetjük, darabokban tálalhatjuk vagy apróra vághatjuk.
  • Milyen halat ehet? Alacsony zsírtartalmú halak megengedettek (tőkehal, kék puha tőkehal, süllő, navaga, pollock, csuka, ponty, szürke tőkehal), salátákat készíthet főtt tenger gyümölcseiből és zöldségekkel töltött halakból.
  • Halételeket főzve és sütve szolgálnak fel.
  • Tojás - omlett vagy lágy tojás ajánlott. A sárgája epekövekkel korlátozott vagy kizárt.

Friss zöldségsaláta

Csak alacsony zsírtartalmú tejtermékek: kefir, acidophilus, túrós tej. A tejet, mivel rosszul tolerálják, csak az ételekhez adják. Használhatja a félzsíros túrót természetes formájában és a rakott részeként.

  • A tejföl ételekhez fűszerként megengedett. Vaj (növényi) olajat adnak az edényhez természetes formájában.
  • Bármilyen gabonafélét elfogyaszthat gabona formájában, levesek és rakott kiegészítőként.
  • A zöldségféléket sült, főtt és párolt formában fogyasztják (kivéve a sóska, retek, spenót, retek, gomba, fokhagyma). Készíthet salátát friss zöldségekből, olajjal és vinegrettel. Nem savanyú savanyú káposzta, zöldborsó püré, tök kaviár, zöldséges pörkölt megengedett. A fűszerekből kapor és petrezselyem megengedett.
  • Bármely húsos és zöldséges ételhez tejfölt, zöldség- és tejszószt főzhet, a sütés is megengedett velük.
  • A gyümölcsöknek és bogyóknak nem savasaknak kell lenniük, frissen fogyasztják, kompótok és zselék formájában.
  • Édességekből lekvár, karamell (nem csokoládé), méz, lekvár megengedett. A cukrot helyettesítik xilitre (részben).
  • Italok ajánlottak: szénsavas asztali víz, gyenge tea, zöldséglevek, korpás főzet, csipkebogyó infúzió.
  • Jóváhagyott termékek táblázat

    NapReggeliVacsoraUzsonna

    Zöldségek és zöldek

    Fehérjék, gZsír, gSzénhidrátok, gKalória, kcal
    padlizsán1,20.14.524.
    cukkini0.60,34.624.
    Fejes káposzta1.80.14.727.
    brokkoli3.00,45.228.
    sárgarépa1,30.16.932
    uborka0.80.12.8tizenöt
    saláta paprika1,30,05.327.
    petrezselyem3.70,47.647
    jégsaláta0.90.11.8tizennégy
    paradicsom0.60.24.220
    tök1,30,37,728.
    kapor2.50.56,338

    Gyümölcs

    banán1.50.221.895
    almák0,40,49.847

    Diófélék és szárított gyümölcsök

    mazsolák2.90.666.0264
    szárított fügék3.10.857.9257
    szárított barack5.20,351.0215
    szárított barack5.00,450.6213
    aszalt szilva2,30.757.5231

    Gabonafélék és gabonafélék

    hajdina (darálatlan)12.63.362.1313
    zabdara12.36.159.5342
    árpagyöngy9.31.173,7320
    rizs6,70.778.9344

    Liszt és tészta

    tészta10.41.169.7337
    tészta12.03.760.1322
    hajdina tészta14.70.970.5348

    Péksütemények

    korpás kenyér7.51,345.2227
    teljes kiőrlésű kenyér10.12,357.1295

    Cukrászda

    lekvár0,30.263.0263
    zselé2.70,017.979
    mályvacukor0.80,078.5304
    tejcukorka2.74,382.3364
    fondant cukorka2.24.683.6369
    gyümölcszselé0,40,076.6293
    paszta0.50,080.8310
    Maria sütik8.78.870,9400

    Nyersanyagok és fűszerek

    édesem0.80,081.5329
    cukor0,00,099.7398

    Tejtermék

    kefir 1,5%3.31.53.641
    erjesztett sült tej2.84.04.267

    Sajt és túró

    túró 1%16.31.01,379

    Húsipari termékek

    marhahús18.919.40,0187
    nyúl21.08.00,0156

    Madár

    főtt csirkemell29.81.80.5137
    főtt csirkecomb27.05.60,0158
    főtt pulykafilé25.01.0-130
    lágy tojás12.811.60.8159

    Hal és tenger gyümölcsei

    lepényhal16.51.80,083.
    sárga tőkehal15.90.90,072
    tőkehal17.70.7-78
    tőkehal16.62.20,086

    Olajok és zsírok

    vaj0.582.50.8748
    olivaolaj0,099.80,0898
    napraforgóolaj0,099,90,0899

    Alkoholmentes italok

    víz0,00,00,0-
    ásványvíz0,00,00,0-
    zöld tea0,00,00,0-

    Levek és kompótok

    baracklé0.90.19.038
    répalé1.10.16.428.
    baracklé0.90.19.540
    szilvalé0.80,09.639
    paradicsomlé1.10.23.821
    töklé0,00,09.038
    csipkebogyó leve0.10,017.670
    * az adatok 100 g termékre vonatkoznak

    Teljesen vagy részben korlátozott termékek

    A tiltott ételek és ételek a következőket tartalmazzák:

    • Friss kenyér, sütemények, sült piték, sütemények, leveles tészta, muffin.
    • Oxálsavat (sóska, spenót), illóolajokat (retek, retek, fokhagyma, hagyma) tartalmazó élelmiszerek, valamint rendkívül extraktív ételek (minden húsleves).
    • Nem szabad zsíros húst és halat, füstölt húsokat, kaviárt, sózott halat, kolbászt, konzervet enni.
    • Az okroshka és a káposztaleves használata nem megengedett.
    • A magas koleszterinszintű melléktermékeket (máj, vese, agy, tőkemáj) szintén kizárják az étrendből.
    • Hüvelyesek és zöldségek durva rostokkal (retek, fehérrépa, retek), rossz toleranciával - fehér káposzta.
    • Zsírok és disznózsír, liba- és kacsahús, keményre főtt és sült tojás főzése.
    • Tiltott zsíros tej és tejszín, forró fűszerek: torma, mustár, bors, ketchup, majonéz.
    • Nem tartozik ide a fekete kávé, a csokoládé, a kakaó sem.